花蛤蒸蛋

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JUJURAI

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蒸蛋羹是我特别喜欢的，加了花蛤更是鲜香滑嫩~~这次用的是微波炉来蒸的，全程无明火，不用站在热热的灶台前等水开，也不用担心蒸不熟或蒸老了，只要设置好火力和时间，就交给这台聪明的微波炉吧，保证让你吃到美味的蛋羹~~

花蛤蒸蛋羹的用料

鸡蛋 2个	温水（40度左右） 150g
花蛤 12只	姜 3g
盐 1/4茶匙	胡椒粉少许
麻油适量	葱少许

花蛤蒸蛋羹的做法

步骤1

花蛤放入盐水中，静置2小时，让其吐尽泥沙

步骤2

鸡蛋打撒，加入150g温水搅匀

步骤3

调入盐和胡椒粉

步骤4

锅中放水烧开，加入姜丝和料酒，放入花蛤，焯至开口立刻捞出

步骤5

用凉水冲洗掉沙子和浮沫，摆入碗中

步骤6

将蛋液过滤到花蛤碗中

步骤7

盖上保鲜膜，用牙签刺几个小孔

步骤8

再摆入微波蒸宝

步骤9

盖上盖子，放入微波炉

步骤10

高火，蒸15分钟

步骤11

程序结束后，将微波蒸宝拿出，先不要开盖子，闷5、6分钟

步骤12

之后再淋入一些麻油，撒上葱花即可~~喜欢的也可以淋些酱油~

花蛤蒸蛋羹的烹饪技巧

1.如果焯花蛤的水很干净没有沙子，可以放置温热后加入蛋液中一起蒸~~我焯的水有许多沙子和泡沫，所以掉了~ 2.蛋液和水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）； 3.水最好用带一点点温热的凉开水，大概40度左右，太热就成蛋花汤咯~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-12

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分类：海鲜腥膻咸咸鲜蒸

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