家常手擀面

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吃面，还是手工面吃着舒服，劲道有嚼劲。除了扯面刀削面这些，手工手擀面更是考验作者手艺高低的活计！今天，就给大家展示一下陕西面食之一手擀面的做法

家常手擀面的用料

中筋面粉 800g 西红柿 3个
鸡蛋 2个 青椒 3个
豆王 200g 油盐酱醋鸡精 适量

家常手擀面的做法

步骤1

和面，忘记拍照了。取适量面粉，用清水（冬季用温水）盛于碗内，用筷子搅拌的同时，一点点洒水。
家常手擀面的做法图解2

步骤2

揉面。等面粉扮成面蓑没有大量干面粉了，使劲揉，使之成为光滑的软硬适中的面团，用碗或者保鲜膜盖起来醒半小时左右时间。

步骤3

洗炒菜。醒面的空间，可以自由分配时间，炒菜或者干其他事情。
家常手擀面的做法图解4

步骤4

擀面。先把醒好的面团用力尽量压平
家常手擀面的做法图解5

步骤5

擀面2.在面团上面撒上面铺，也就是玉米面，防止擀面时候面皮之间粘连
家常手擀面的做法图解6

步骤6

擀面3.用擀面杖又后往前卷面皮，在往前搓，用力要均匀
家常手擀面的做法图解7

步骤7

擀面4.擀面看薄厚，擀面杖的位置在面皮边上，按顺序转圈进行。以此类推，擀面皮太大了，就要把前面对折起来，以缩小占用案板面积
家常手擀面的做法图解8

步骤8

擀面5.面皮太大，有对折。自己感觉薄厚均匀，厚度够了，就可以收起擀面杖了。撒上适量面铺，准备切面
家常手擀面的做法图解9

步骤9

准备切面，在擀好的面铺上面，均匀撒上面铺，对折再对折（整圆对折，再半圆对折）
家常手擀面的做法图解10

步骤10

切面2.由右向左，一刀挨着一刀切，宽窄自己决定吧，我切的是韭叶，顾名思义，就是韭菜叶宽窄的，大概三四毫米，太细的切不了容易断，刀功不行。呵呵
家常手擀面的做法图解11

步骤11

切面3.完成品
家常手擀面的做法图解12

步骤12

终结。干拌手擀面，至于配菜，各有喜好，我就不多说啦！
家常手擀面的做法图解13

步骤13

近照，太单调啦，下次时间充足再来啊！

家常手擀面的烹饪技巧

手擀面与其他面食一样，和面至关重要！所以，和面的功夫要到家！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-12

©本菜谱的做法由 樱桃兔子 编写，未经授权不得转载

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