不回缩戚风，烫面，六寸

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这个方子是在气疯几次后发现的，挺不错，不回缩，成功率高

烫面的用料

低筋面粉 38g 玉米油 30g
牛奶 38g 鸡蛋 3个
砂糖 30g 柠檬汁 4滴

烫面的做法

不回缩戚风，烫面，六寸的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆不能有水哦，蛋黄和牛奶拌匀
不回缩戚风，烫面，六寸的做法图解2

步骤2

油在奶锅加热，出现纹路关火
不回缩戚风，烫面，六寸的做法图解3

步骤3

筛入低粉 ，拌刀翻拌均匀，不可以打圈拌
不回缩戚风，烫面，六寸的做法图解4

步骤4

等面糊不烫手了，蛋黄液倒入面糊里，翻拌，也是不可以打圈
不回缩戚风，烫面，六寸的做法图解5

步骤5

打蛋清，我现在都是买来白砂糖在料理机里面打成细沙，发现用这样的砂糖打发蛋清和奶油都很快，大家可以试试。
不回缩戚风，烫面，六寸的做法图解6

步骤6

先滴柠檬汁，分三次放入细砂糖，我的蛋清打的有点偏干性发泡，总感觉这样蛋糕烤的时候发的好些，等会用水浴法，不用太担心开裂
不回缩戚风，烫面，六寸的做法图解7

步骤7

蛋黄液蛋白翻拌均匀，还是不能打圈，倒入模具，六寸的量
不回缩戚风，烫面，六寸的做法图解8

步骤8

开烤，20分钟130度，20分钟150度，20分钟170度，上下火，这样开始低温，也可以避免开裂
不回缩戚风，烫面，六寸的做法图解9

步骤9

出炉，倒扣，脱模

烫面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-13

©本菜谱的做法由 oοО○☆ 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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