腌酸豆角——纯天然发酵

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腌酸豆角的用料

豆角 白酒
凉白开

腌酸豆角的做法

腌酸豆角——纯天然发酵的做法图解1

步骤1

豆角一根根洗干净，晾晒。伦敦没办法晒东西，小暖气间断地吹一天就可以了。晾晒到软身。不确定的话拿一根出来拗断看里面，够不够干。腌缸洗干净晾干

步骤2

煮一锅开水。全程一定要无油。白开水晾过夜，晾凉后，放入盐
腌酸豆角——纯天然发酵的做法图解3

步骤3

晒干的豆角入缸，倒入加了盐的晾白开。再加入一小杯白酒。我用的是红星二锅头
腌酸豆角——纯天然发酵的做法图解4

步骤4

左边这缸的酸水用了好几个月，豆角放进去一个星期就能吃了，而且够酸。右边那是新的，2周以后看到颜色是黄的那样，就可以吃了

腌酸豆角的烹饪技巧

1:豆角一定要一根根洗干净，晾干，稍微不注意，在晾干过程豆角会发霉 2:全程一定要无生水（没有煮开过的水）无油，手要干净 3:第一缸至少腌两个星期再吃，夹的时候用干净的筷子夹出，保护的好的酸水反复使用味道更香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-13

©本菜谱的做法由 逸悠妈妈的简单生活 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 腌 中国菜

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