自制米酒

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自制米酒的用料

糯米 250g 安琪甜酒曲 适量

自制米酒的做法

自制米酒的做法图解1

步骤1

糯米洗净泡发12个小时。
自制米酒的做法图解2

步骤2

将泡发好的糯米放于蒸锅的纱布上,先大火上气后改中小火蒸20分钟。
自制米酒的做法图解3

步骤3

蒸好吃糯米在蒸锅中焖一分钟后再拿出,用筷子在糯米饭弄散,并放至温热。
自制米酒的做法图解4

步骤4

先用温开水分次加入糯米饭中把糯米饭弄散,再将酒曲均匀拌入糯米饭中,并用勺子压实。
自制米酒的做法图解5

步骤5

在再压实的糯米饭中用筷子钻个洞,在洞中和表面洒上点酒曲,并在洞口加点温开水,加水要低于糯米表面。
自制米酒的做法图解6

步骤6

盖上盖子密封,放入纸箱里的废旧棉袄中。
自制米酒的做法图解7

步骤7

用棉袄把它盖上。
自制米酒的做法图解8

步骤8

再盖上纸箱。
自制米酒的做法图解9

步骤9

24小时后拿出加入温开水,温开水要没过糯米表面,再放入纸箱中用棉袄包裹好。
自制米酒的做法图解10

步骤10

再过16个小时左右拿出,如果整块糯米漂浮上来米酒就做好了。加水后的时间要根据天气情况掌握,如果糯米没有漂浮上来或酒香不够,可以放回再保温几个小时。
自制米酒的做法图解11

步骤11

将做好的来米酒用干净的筷子将米酒团弄散,放入冰箱冷藏室冷藏几个小时后再吃口感更好。
自制米酒的做法图解12

步骤12

酒曲的用量:根据做了几次的经验是糯米中拌倒数第二小勺2勺,表面洒用最小勺1勺,酒曲用量是说明用量的1倍。

自制米酒的烹饪技巧


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创建时间:2015-06-14

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