冷藏式起司蛋糕（酸乳酪蛋糕）

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小李丹
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乳酪蛋糕的用料

消化饼干 70g 黄油 35g
淡奶油 100ml 细砂糖 20g
奶油奶酪 120g 细砂糖 20g
老酸奶（浓稠型酸奶） 100ml 柠檬汁 20ml
吉利丁片 7g 牛奶 50ml
香草精 4滴

乳酪蛋糕的做法

冷藏式起司蛋糕（酸乳酪蛋糕）的做法图解1

步骤1

全家福！准备工作：奶油奶酪室温软化，黄油隔水融化，吉利丁片泡水软化捞出控水。
冷藏式起司蛋糕（酸乳酪蛋糕）的做法图解2

步骤2

找个厚点的塑料袋将消化饼干放入，用擀面杖压碎，尽量细碎些。
冷藏式起司蛋糕（酸乳酪蛋糕）的做法图解3

步骤3

加入融化了的黄油搅拌均匀。
冷藏式起司蛋糕（酸乳酪蛋糕）的做法图解4

步骤4

饼干碎铺在模具底部，用手掌压实。然后放入冰箱冷藏备用。
冷藏式起司蛋糕（酸乳酪蛋糕）的做法图解5

步骤5

现在开始做酸乳酪。准备两个盆，A盆中将淡奶油和20克细砂糖用打蛋器低速搅拌。
冷藏式起司蛋糕（酸乳酪蛋糕）的做法图解6

步骤6

打到六分发，有微挺的小尖角即可。盖上保鲜膜放入冷藏。
冷藏式起司蛋糕（酸乳酪蛋糕）的做法图解7

步骤7

B盆中，奶油奶酪和20克细砂糖混合搅拌，成乳霜状。
冷藏式起司蛋糕（酸乳酪蛋糕）的做法图解8

步骤8

再B盆中加入酸奶和柠檬汁、香草精搅拌均匀。
冷藏式起司蛋糕（酸乳酪蛋糕）的做法图解9

步骤9

奶锅中倒入牛奶加热至沸腾，将沥干水的吉利丁片倒入牛奶进行搅拌，放凉后倒入B盆。
冷藏式起司蛋糕（酸乳酪蛋糕）的做法图解10

步骤10

将A盆从冰箱取出倒入B盆，混合均匀。
冷藏式起司蛋糕（酸乳酪蛋糕）的做法图解11

步骤11

从冰箱取出模具，将混合好的酸乳酪倒入模具。震动后用刮刀刮平表面。
冷藏式起司蛋糕（酸乳酪蛋糕）的做法图解12

步骤12

放入冰箱冷藏3小时以上。当用手指按压表面无明显压痕时即可脱模。
冷藏式起司蛋糕（酸乳酪蛋糕）的做法图解13

步骤13

脱模成功，表面光滑！

乳酪蛋糕的烹饪技巧

这个配料作出来是偏酸甜的，如果喜欢甜味重的，请自行多加些糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-14

©本菜谱的做法由 小李丹 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 甜 下午茶 蛋糕

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