凉拌龙须菜

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学名芦笋,又名鹿角菜,它除含有人体所需的营养物质外,还富含陆地蔬菜所没有的天然高分子海藻多糖、藻胶、微量元素等有益物质,具有很高的食用和药用价值。 为生长在海边的石头上的植物。丛生叶的形状像柳,根须长的有一尺多,呈白色,它的名字还叫石发。龙须菜别名柳丝、龙须草、海米粉、菊花菜(又名海菜、江离、线菜)含有丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等,其中钙的含量为食品中魁首。 龙须菜性味甘、寒,具有助消化、解积腻、清肠胃、止血、降压的功效。龙须菜因不含脂肪,故有山珍“瘦物”之美称。高血压患者常食有助于降低血压。由于龙须菜含有中等嘌呤,凡属痛风性关节炎、高尿酸血症的患者缓解期请谨慎食用,减少嘌呤摄入。 市场上卖的都是盐渍的,有红色的,绿色的。吃起来脆脆的,夏天可以经常凉拌着吃。

凉拌龙须菜的用料

盐渍龙须菜 1袋 青尖椒 1根
红尖椒 1根 香菜 2根
蒸鱼豉油 4勺 适量
小葱 1根 味啉 2勺
大红浙醋 2勺 红油 2勺
白糖 1/4勺 蚝油 1/4勺
鸡粉 1/4勺 胡椒粉 适量
蒜泥 适量 鱼露 几滴

凉拌龙须菜的做法

凉拌龙须菜的做法图解1

步骤1

准备材料。青、红尖椒切圈。香菜切段、小葱切葱花。
凉拌龙须菜的做法图解2

步骤2

龙须菜用清水直至洗到没有盐粒。
凉拌龙须菜的做法图解3

步骤3

锅里烧开水,将龙须菜焯烫3-5分钟,捞出。控干水份。
凉拌龙须菜的做法图解4

步骤4

龙须菜放入盆里。放入味啉。(没有可以不放)
凉拌龙须菜的做法图解5

步骤5

放入大红浙醋。(可以用香醋代替)
凉拌龙须菜的做法图解6

步骤6

放入盐、鸡粉、白胡椒粉、白糖
凉拌龙须菜的做法图解7

步骤7

放入红油、青红尖椒、小葱花、蒜泥、香菜段,拌匀。

凉拌龙须菜的烹饪技巧

如果没有味啉可以用米酒、清酒代替,都没有的话可以不放。
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创建时间:2015-06-15 19:56:26

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