超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】

精品
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“夏天吃鸭胜补药”,鸭子们自小在水里长大,汲取水之精华,故而其肉性味甘而寒,是炎热夏季不可多得的滋补佳品。加之鸭子们酷爱运动,生的肌肉紧密,脂肪极少,是减肥妹纸的理想食物。 炎热的夏季,最合适来道【干锅连藕鸭】,开胃又营养,而且简单易做,只有掌握几个小窍门就会零失败,打造出无敌人气的下饭菜。 先要用醋浸泡切好的连藕,还要用料酒水焯鸭肉,这样能更好的去肉腥,口感会更鲜嫩。然后要把鸭肉煸出油煸至酥嫩,煸得外酥里嫩的鸭肉和浸足了味道的香脆连藕,真的是完美又神奇的结合,入口香辣鲜脆让人欲罢不能。 参与活动: #“莓味佳肴”美国蔓越莓菜谱征集活动#

食材清单

土鸭半只 900克 250克
芹菜 100克 干红辣椒 6个
大蒜 5瓣 15克
5克 少许
花椒 1克 白醋 1勺
细砂糖 10克 料酒 2大勺
老抽 1大勺 生抽 1大勺

烹饪步骤

超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】的做法图解1

步骤1

1、鸭子洗净,剁成小块。
超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】的做法图解2

步骤2

2、藕洗净去皮切片,浸泡在加了白醋的清水中。
超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】的做法图解3

步骤3

3、鸭肉冷水下锅,加1大勺料酒煮开去除血水和腥味,捞出后沥干待用。
超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】的做法图解4

步骤4

4、取一只小碗调汁,倒入糖和生抽。倒入老抽和料酒一起调成酱汁。
超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】的做法图解5

步骤5

5、小火爆香花椒和干辣椒,再爆香葱姜蒜。
超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】的做法图解6

步骤6

6、转中火煸炒鸭肉,将鸭油慢慢逼出,炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。
超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】的做法图解7

步骤7

7、倒入调好的酱汁,加入开水没过鸭肉,大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。
超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】的做法图解8

步骤8

8、煮好的鸭肉倒入炒锅,倒入沥干水的莲藕片翻炒。
超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】的做法图解9

步骤9

9、加盐继续煸炒,直到汁完全收干鸭肉表面略变酥,倒入芹菜段翻炒出锅即可。
超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】的做法图解10

步骤10

好诱人!
超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】的做法图解11

步骤11

真的非常好吃!
超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】的做法图解12

步骤12

喜欢的小伙伴,不妨一试!

小贴士

1、鸭子最好选择菜鸭,菜鸭比较嫩,不要选择老鸭,老鸭熬汤比较好。 2、藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中,以免变黑。 3、鸭肉需要冷水下锅,还要加1大勺料酒煮开才能去除血水和腥味。 4、第一次用炒锅炒,要先小火爆香佐料,再转中火煸炒鸭肉,将鸭油慢慢逼出,炒至鸭肉的皮变金黄。 5、第二次用炒锅炒,炒至汁收干鸭肉表面略变酥即可。

创建时间:2015-06-16 08:55:09

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