日式炸鸡块

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多汁的鸡肉完全吸收底料的美味，是大人和孩子都很喜爱的最受欢迎料理。不仅可以搭配米饭，而且是绝妙的便当配菜和下酒菜。

日式炸鸡块的用料

鸡腿肉 1块（250g） 食盐 ⅕小匙
土豆淀粉 适量 食用油 适量
柠檬（切片） 适量 紫苏叶 2片
A 酱油 2小匙
酒 2小匙 白砂糖 ½小匙
生姜汁 1小匙

日式炸鸡块的做法

日式炸鸡块的做法图解1

步骤1

鸡肉切成一口食用的大小。
日式炸鸡块的做法图解2

步骤2

鸡 肉 放 入 碗 中 ， 加 入食盐、胡椒粉、A后拌匀，腌制20分钟左右。
日式炸鸡块的做法图解3

步骤3

将用调料汁腌制的鸡肉倒入笊篱中，滤去调味汁。
日式炸鸡块的做法图解4

步骤4

把鸡肉均匀地裹上土豆淀粉后，拍去多余的面粉。
日式炸鸡块的做法图解5

步骤5

平底锅内倒入食用油，加热至150℃，放入②。
日式炸鸡块的做法图解6

步骤6

用长筷子多次翻动鸡肉，用中火炸3~4分钟，至鸡肉表面呈现金黄色。 暂时夹出鸡肉，加大火候使油温到达180℃左右。再次放入鸡肉，将表面炸至酥脆。装入容器中，装饰紫苏叶和柠檬。

日式炸鸡块的烹饪技巧

通过插入长筷子时的气泡状况来判断油温。如果长筷子处安静地冒出小气泡，大概为150℃。冒出大气泡，大概为170℃。剧烈地冒出大量气泡，大概为180℃~190℃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-16

©本菜谱的做法由 玩味_美食 编写，未经授权不得转载

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