0添加法式甜品—修女泡芙做法

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修女泡芙是现在法国最受欢迎的甜品之一，会有各式各样的创意造型，宾德烘焙学院甜品师都会花心思为它们创造各种“高级定制的时装”，有的甜品师还会在最上面放上花瓣或巧克力，看起来像是为她们戴上了帽子。

0添加法式甜品—修女泡芙做法的用料

黄油 64g 糖粉 37g
奶粉 3g 鸡蛋 25g
高筋粉 78g 牛奶 32g
水 32g 盐 1g
低筋粉 38g

0添加法式甜品—修女泡芙做法的做法

0添加法式甜品—修女泡芙做法的做法图解1

步骤1

黄油和糖粉拌匀后分两次加入蛋液
0添加法式甜品—修女泡芙做法的做法图解2

步骤2

搅拌完成后加入粉类原料
0添加法式甜品—修女泡芙做法的做法图解3

步骤3

擀开至2mm厚度放入冷藏室冷藏10分钟左右
0添加法式甜品—修女泡芙做法的做法图解4

步骤4

牛奶、水、黄油和盐煮开
0添加法式甜品—修女泡芙做法的做法图解5

步骤5

低筋粉过筛后加入沸水中
0添加法式甜品—修女泡芙做法的做法图解6

步骤6

边煮边搅拌直至锅底结皮
0添加法式甜品—修女泡芙做法的做法图解7

步骤7

面团温度冷却到60℃左右加入鸡蛋
0添加法式甜品—修女泡芙做法的做法图解8

步骤8

搅拌完成的修女泡芙面糊呈飘带状
0添加法式甜品—修女泡芙做法的做法图解9

步骤9

装入裱画袋在烤盘内挤出直径5cm的圆形
0添加法式甜品—修女泡芙做法的做法图解10

步骤10

盖上同等大小的菠萝皮
0添加法式甜品—修女泡芙做法的做法图解11

步骤11

放入烤箱上火210下火180烘烤18分钟左右，上下火各降20℃在烤5分钟
0添加法式甜品—修女泡芙做法的做法图解12

步骤12

装饰之后的成品

0添加法式甜品—修女泡芙做法的烹饪技巧

不用食品添加剂哦，要用宾德烘焙的配方
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-16

©本菜谱的做法由 宾德烘焙学院 编写，未经授权不得转载

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