卤肉馒头

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Isabella2015
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本来要做成卤肉包，结果捏残了，都捏残了还写菜谱，真是因为好吃~ Isabella不喜欢吃生肉馅的大肉包，卤肉包才是我的菜。

馒头的用料

中筋面粉 500g 酵母 3g
温水 250g 五花肉 500g
生抽 老抽
盐 糖
姜片 八角

馒头的做法

卤肉馒头的做法图解1

步骤1

温水化开酵母。
卤肉馒头的做法图解2

步骤2

酵母水和面粉混合揉成粗糙的面团，醒发二十分钟。
卤肉馒头的做法图解3

步骤3

然后揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵至2.5倍大。
卤肉馒头的做法图解4

步骤4

五花肉切块，加一点生抽，再加八角和姜，放入高压锅或是电压力锅里压熟。
卤肉馒头的做法图解5

步骤5

煮好后把肉捞出来，放到炒锅里，加两大勺肉汤、盐、糖、两种酱油来煮，稍微收一下汤汁。
卤肉馒头的做法图解6

步骤6

炒好的肉转移到砧板上，用刀切碎，记得保留肉汁。
卤肉馒头的做法图解7

步骤7

发酵好的面团取出揉一揉，分成四等份。
卤肉馒头的做法图解8

步骤8

每一份再分成无份。
卤肉馒头的做法图解9

步骤9

分好的小剂子搓圆，擀成包子皮，不要太薄也不要太厚。
卤肉馒头的做法图解10

步骤10

然后包包子，它的命运就是在这一步改变的，本来它是个包子，但是长得太丑，我直接把褶给毁了，扣过来，变成馒头。
卤肉馒头的做法图解11

步骤11

包好后醒发20分钟，大火隔水蒸20分钟，出锅后焖一会儿再揭盖。

馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-16

©本菜谱的做法由 Isabella2015 编写，未经授权不得转载

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