绿豆糕——冰凉的口感哪里来

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你吃到绿豆糕有种冰凉的口感,入口即化,就是因为添加了葡萄糖的缘故哦!说实话,这个绿豆是我从家里拿的,泡完去皮就花了几个小时,所以建议大家买那种去皮绿豆或者直接买熟的绿豆粉来做也方便,味道也很不错哦!

绿豆糕的用料

脱皮绿豆 250g 糖粉 40g
葡萄糖粉 40g 黄油 20g
玉米油 20g 1g

绿豆糕的做法

绿豆糕——冰凉的口感哪里来的做法图解1

步骤1

脱皮绿豆泡24小时,期间要多次换水,绿豆里加水和绿豆一样高,上锅蒸30分钟左右
绿豆糕——冰凉的口感哪里来的做法图解2

步骤2

蒸好的绿豆,用手一捏就成豆沙了,表示蒸好啦
绿豆糕——冰凉的口感哪里来的做法图解3

步骤3

倒入破壁机打成绿豆沙
绿豆糕——冰凉的口感哪里来的做法图解4

步骤4

打好的绿豆沙很细腻
绿豆糕——冰凉的口感哪里来的做法图解5

步骤5

用勺子挖出来,因为特别粘稠倒不出来的
绿豆糕——冰凉的口感哪里来的做法图解6

步骤6

锅里放入黄油和玉米油加热使黄油融化
绿豆糕——冰凉的口感哪里来的做法图解7

步骤7

倒入绿豆沙,用小伙翻炒
绿豆糕——冰凉的口感哪里来的做法图解8

步骤8

炒到粘稠的状态,加入糖粉,葡萄糖粉,盐继续炒
绿豆糕——冰凉的口感哪里来的做法图解9

步骤9

直到水分收干
绿豆糕——冰凉的口感哪里来的做法图解10

步骤10

成团
绿豆糕——冰凉的口感哪里来的做法图解11

步骤11

分成30克的剂子,用模具压出花型

绿豆糕的烹饪技巧

根据自己的喜好糖的量可以增减
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-06-17

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