彩虹蛋糕卷

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微博上大热的彩虹蛋糕卷好眼馋！自从会做蛋糕后对蛋糕卷的热爱只增不减！今天为大家介绍一下如何制作优质的彩虹蛋糕卷！

蛋糕卷的用料

鸡蛋（带壳70g左右） 3个	糖 50g
食用油 30g	牛奶 35g
低筋粉 50g	各种色素少量
奶油适量

蛋糕卷的做法

步骤1

蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加糖搅打均匀！

步骤2

将30毫升，食用油，倒入蛋黄糊中，充分搅拌，使蛋黄充分乳化！

步骤3

加入牛奶和低筋面粉，搅拌均匀，使之如图中，稀稠！

步骤4

蛋清加少量糖打发！

步骤5

继续加糖打发！

步骤6

将蛋清打制硬性发泡！

步骤7

先将少量蛋清搅拌入蛋黄糊中，再将搅拌好的糊倒入所有蛋清当中进行搅拌，将搅拌好的面糊分装到六个碗装，每碗滴两到三滴色素，搅拌均匀，装入一次性裱花袋内！

步骤8

依次挤入烤盘当中！28×28大小的正方形烤盘！

步骤9

上火155度，下火160度，烤至15～20分钟！放置温凉，挤上奶油进行卷制！即可！

步骤10

放入冰箱冷藏后，2h切片即可使用！

步骤11

刷图了！

步骤12

美美的！

步骤13

美美哒！

蛋糕卷的烹饪技巧

1:蛋清蛋黄分离，一定要彻底！特别是蛋清，一定要在无水无油的打蛋器皿中进行打发！蛋清中一定不能有破碎的蛋黄，若不小心将蛋黄破碎在蛋清当中，应尽量刮干净！这是蛋清打发的重中之重！ 2:蛋白打发，一定要打到硬性发泡，这样在挤彩色面糊时会少量消泡不影响蛋糕卷的烤制！ 3:制作蛋黄糊时不应过稀！ 4:蛋糕卷烤好后趁热将油纸撕下！温度适中稍微有点热时进行卷奶油！不会开裂！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-17

©本菜谱的做法由 apple的小苹果编写，未经授权不得转载

分类：外国菜甜香烘焙蛋糕卷

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