碎肉豆腐（详细步骤）

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炀咩咩0210
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碎肉豆腐制作过程简单，所用时间短，麻、辣、香、嫩、鲜，红油清亮，食欲大增啊！

碎肉豆腐的用料

豆腐 1块 碎肉 适量
豆瓣 2勺 姜蒜 适量
干辣椒 适量

碎肉豆腐的做法

碎肉豆腐（详细步骤）的做法图解1

步骤1

碎肉加少许料酒、淀粉，抓匀。（因为郫县豆瓣盐味很足，所以肉里就不加盐味了）
碎肉豆腐（详细步骤）的做法图解2

步骤2

姜蒜剁泥，干海椒切小圈，郫县豆瓣两勺剁碎。
碎肉豆腐（详细步骤）的做法图解3

步骤3

豆腐切小块
碎肉豆腐（详细步骤）的做法图解4

步骤4

下油，油稍微多点，碎肉要吸油，油少了就做不出后面清亮的红油。小火，油6层热先下姜蒜
碎肉豆腐（详细步骤）的做法图解5

步骤5

姜蒜炒出香味后，下豆瓣酱和干辣椒圈。
碎肉豆腐（详细步骤）的做法图解6

步骤6

把豆瓣炒开就倒入碎肉，中火翻炒1分钟。
碎肉豆腐（详细步骤）的做法图解7

步骤7

加入一碗水，再加少许酱油、1勺白糖，然后倒入豆腐。
碎肉豆腐（详细步骤）的做法图解8

步骤8

大火收汁，加水淀粉勾芡起锅，再在豆腐表面撒上花椒面和葱花，完成。
碎肉豆腐（详细步骤）的做法图解9

步骤9

完成
碎肉豆腐（详细步骤）的做法图解10

步骤10

完成
碎肉豆腐（详细步骤）的做法图解11

步骤11

完成

碎肉豆腐的烹饪技巧

油稍微多点，碎肉炒过后会吸油，油少了就做不出清亮的红油，影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-17

©本菜谱的做法由 炀咩咩0210 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 午餐 晚餐 朋友聚餐

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