川香文蛤

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这道菜以前在饭店吃过很多次，终于按捺不住自己尝试了起来！也捣鼓了几种做法，但川香麻辣味的家里人最爱吃！

川香文蛤的用料

文蛤 500g 大葱 一根
辣椒 5个 大蒜 5瓣
姜 适量 盐 少许
味精 少许 料酒 少许
蚝油 少许 花椒油 少许

川香文蛤的做法

川香文蛤的做法图解1

步骤1

文蛤提前两两小时养在清水里吐沙，水中加少许盐！
川香文蛤的做法图解2

步骤2

大葱葱白切斜角，葱叶切碎放在一边。姜蒜切细沫，备用！
川香文蛤的做法图解3

步骤3

洗净的文蛤在沸水里煮3分钟左右，捞起过凉水备用！
川香文蛤的做法图解4

步骤4

热锅冷油加入适量郫县豆瓣，和姜蒜沫爆香！
川香文蛤的做法图解5

步骤5

放入控干水分的文蛤，再加少许料酒快速翻炒两分钟！
川香文蛤的做法图解6

步骤6

放入备好的大葱葱白，辣椒，继续翻炒，加少许味精，蚝油，花椒油调味！再加适量清水闷半分钟，放入葱叶收汁出锅！
川香文蛤的做法图解7

步骤7

啦啦啦，川香文蛤可以上桌了！

川香文蛤的烹饪技巧

文蛤一定要把沙吐干净，不然再好的味道也都像嚼沙子！还有最后的收汁，不能收太干了，要留充足！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-17

©本菜谱的做法由 带着杨杨去旅行 编写，未经授权不得转载
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