果酱戚风卷

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蛋糕卷,无论是用来做早餐,还是做茶点,都是一个不错的选择。

果酱戚风卷的用料

低粉 45克 牛奶 30克
鸡蛋 2个 植物油 15克
30克

果酱戚风卷的做法

果酱戚风卷#美的绅士烤箱#的做法图解1

步骤1

牛奶中加入植物油,搅拌至油花很小
果酱戚风卷#美的绅士烤箱#的做法图解2

步骤2

打入蛋黄,再次搅拌均匀
果酱戚风卷#美的绅士烤箱#的做法图解3

步骤3

筛入低粉,低粉提前过两遍筛
果酱戚风卷#美的绅士烤箱#的做法图解4

步骤4

翻拌均匀,最终的蛋黄糊是细腻、光滑的,如绸带一般,没有干面和面疙瘩
果酱戚风卷#美的绅士烤箱#的做法图解5

步骤5

蛋白打入干净无水无油的容器里,加几点白醋,开始打发
果酱戚风卷#美的绅士烤箱#的做法图解6

步骤6

加糖三次,分别在打出粗泡,泡沫细腻和泡沫出现纹路时,每次各加10克
果酱戚风卷#美的绅士烤箱#的做法图解7

步骤7

打至湿性发泡,三角尖顶部是弯曲的
果酱戚风卷#美的绅士烤箱#的做法图解8

步骤8

先将蛋白舀出三分之一,与蛋黄糊混和,此处一定要翻拌均匀
果酱戚风卷#美的绅士烤箱#的做法图解9

步骤9

然后倒回蛋白泡里
果酱戚风卷#美的绅士烤箱#的做法图解10

步骤10

再次翻拌,翻拌至两种颜色融合,无蛋白颗粒
果酱戚风卷#美的绅士烤箱#的做法图解11

步骤11

烤盘铺锡纸,倒入蛋糕糊,表面稍抹平
果酱戚风卷#美的绅士烤箱#的做法图解12

步骤12

入预热后的烤箱中层,160度,5分钟即熟
果酱戚风卷#美的绅士烤箱#的做法图解13

步骤13

取出蛋糕体后,倒扣在晾网上,撕去锡纸再翻过来,晾凉,抹自己喜欢的果酱
果酱戚风卷#美的绅士烤箱#的做法图解14

步骤14

用锡纸卷成卷,冰箱冷藏。有油纸更方便一些。
果酱戚风卷#美的绅士烤箱#的做法图解15

步骤15

冷藏半小时定型,然后切片

果酱戚风卷的烹饪技巧

1,蛋糕糊的制作,与制作戚风的注意事项完全相同:打好蛋白、混合均匀。 2,烤箱的温度和时间仅供参考。 3,特别想说一下的是,鸡蛋的个头约在50克-60克左右。当时没有称鸡蛋的重量,就以“个”为单位做的。后来有一位食友说,用了这个方子蛋黄糊成了蛋黄面团,然后留言说这方子是骗人的。我自己用这个方子做了很多蛋糕卷,蛋黄糊一直是稀的,绝对没有成为面团的情况,所以后来觉得可能是鸡蛋的个头不一样吧。如果两个小鸡蛋黄,跟一个大鸡蛋黄重量一样,那么,真的会成为面团。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-06-17

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