清汤丸子味道鲜

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晚霞半边天
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老幼皆宜，方便营养又美味

清汤丸子的用料

猪瘦肉 150g 姜 两片
小葱 两棵 香菜 两棵
盐 适量 白糖 少许
鸡精 少许 十三香 少许
芝麻油 适量 鸡蛋 一枚

清汤丸子的做法

清汤丸子味道鲜的做法图解1

步骤1

把肉剁成肉泥，把姜切碎剁在里面，里脊外脊梅花肉都可，不要用后腿肉
清汤丸子味道鲜的做法图解2

步骤2

把肉馅加入鸡蛋清，盐，鸡精，白糖，十三香搅均，慢慢加水打上劲，一定要多加一些水，汤鲜不鲜就全靠它了，上劲后加入芝麻油再打上劲，把葱碎放入搅匀，我把小葱切太粗了，亲们忽视它
清汤丸子味道鲜的做法图解3

步骤3

炒锅上火，加水，等锅内壁上附着很多小泡泡时开始下丸子，这时开中小火
清汤丸子味道鲜的做法图解4

步骤4

用勺子把肉泥一个一个舀入锅里，如果嫌慢或不圆可以一手抓肉泥，从虎口处轻轻挤出丸子，一手用勺子舀起放入锅里，轻轻推动丸子，不要让水开起来，丸子是焐熟的，不 是煮熟的，图中的白沫是鸡蛋清惹得祸
清汤丸子味道鲜的做法图解5

步骤5

大碗里放一点点鸡精，白糖，香菜切段放碗里
清汤丸子味道鲜的做法图解6

步骤6

丸子下锅四，五分钟时夹开一个丸子看看已经熟透了，当然时间要根据丸子大小来掌握，我做的丸子也就鸡蛋黄大小，这时尝一下汤的味道，感觉淡的话再往碗里加一点点盐
清汤丸子味道鲜的做法图解7

步骤7

把丸子和汤盛入大碗里，一碗Q弹鲜美的清汤丸子就完成了，喜欢喝汤可以用汤盆来盛，因为那汤实在太鲜了，这也是我不往汤里加各种蔬菜的原因，加了菜的汤就没这个味道了

清汤丸子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-18

©本菜谱的做法由 晚霞半边天 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 家常菜 煮 咸鲜 爽口

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