烫面蒸饺

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石绿花青

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助人是快乐之本，后面加上了这个饺子包制方法的视频！不是我拍的呀，是网上找到的。高手高清视频奉上！！感谢首页君临幸，感谢大家喜欢我的菜谱，谢啦！还是牛肉馅儿，四分之三的烫面皮儿。给当家的带着火车上吃，凉了皮儿也不硬，就个热水就是一顿饭，比方便面或者餐车的垃圾食品强多了。包法视频： #戳链接#
自制辣油： #油泼辣子#

烫面蒸饺的用料

牛肉 300克	冬瓜适量
洋葱 1个	面粉适量
蚝油 1匙	黄豆酱 1匙
炒香花椒和黑胡椒、盐、糖、牛肉粉共磨成粉	酱油 1匙
麻油或葱油 2匙	姜末或姜汁适量

烫面蒸饺的做法

步骤1

面粉取四分之三的量，慢慢分次浇入刚烧沸的开水，边用筷子搅拌成团。稍微留一些干粉也没事。刚烫的面团很热，别下手啊，就搅拌成团就盖个保鲜膜或湿笼布放在一边等它冷却。其余面粉加一点水大致上和成团，加膜保湿。

步骤2

牛肋条肉剁碎，可以连洋葱一起剁，就不会很辣眼了。冬瓜剁碎，或用料理机打一下，包入纱布握去大部分水份，冬瓜汁别倒掉。冬瓜肉加入肉馅中，加入辅料表中所有调料。顺一个方向搅，视情况加入冬瓜汁，调到自己喜欢的程度。

步骤3

烫面手摸不烫了，就取出来，案板上撒手粉，和另外的面团一起揉均匀就行了。不用醒面也可以了，搓成条切成剂子，包饺子吧。

步骤4

大火，水开了再上锅蒸，8分钟搞定。要垫湿润的屉布或在笼屉上刷油防粘。

步骤5

大热天儿，余下的冬瓜煮个紫菜冬瓜汤吧，清淡。柳叶饺和菊花的，哪个更美腻呢……

步骤6

旁边人家配话外音：可别说啥菊花的，好东西都说坏了，有歧义…… 哎，四君子毁完一个了，坐等其它三位中枪，唉。

烫面蒸饺的烹饪技巧

之前没想到能被首页君临幸啊，加上这个柳叶包是传统包法，就没拍包饺子的图。没想到这么多人会问怎么捏褶儿。怕感兴趣的亲看图不明白，我就在网上搜了半天，找了个极好的视频。链接发在这儿，感兴趣的亲可以学一下，除了柳叶包，还有另外两个漂酿的包饺子的方法呢！！看一送二，我是好人吧？嘿嘿！网络知识有限，不知道视频的原作者是谁，在此一并感谢，真的拍的太好了，太清楚了，太明白啦！谢谢！这才是高人呢，这包的才叫个漂亮呢！！请把地址复制粘贴就行啦。 http://video.weibo.com/show?fid=1034:d980bc1b8f214d0f954fe6a1f6c360ce 另外，蘸料就是辣椒油+醋+一点儿酱油。辣油可以自制，http://www.douguo.com/cookbook/777646.html这是我在家一般的制法。嫌麻烦就不放那么多料了，就辣椒和芝麻用油泼了就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-18

©本菜谱的做法由石绿花青编写，未经授权不得转载

石绿花青

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