烫面蒸饺

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助人是快乐之本,后面加上了这个饺子包制方法的视频!不是我拍的呀,是网上找到的。高手高清视频奉上!!感谢首页君临幸,感谢大家喜欢我的菜谱,谢啦! 还是牛肉馅儿,四分之三的烫面皮儿。给当家的带着火车上吃,凉了皮儿也不硬,就个热水就是一顿饭,比方便面或者餐车的垃圾食品强多了。 包法视频: http://video.weibo.com/show?fid=1034:d980bc1b8f214d0f954fe6a1f6c360ce 自制辣油: http://www.douguo.com/cookbook/777646.html

食材清单

牛肉 300克 冬瓜 适量
洋葱 1个 面粉 适量
蚝油 1匙 黄豆酱 1匙
炒香花椒和黑胡椒、盐、糖、牛肉粉 共磨成粉 酱油 1匙
麻油或葱油 2匙 姜末或姜汁 适量

烹饪步骤

烫面蒸饺的做法图解1

步骤1

面粉取四分之三的量,慢慢分次浇入刚烧沸的开水,边用筷子搅拌成团。稍微留一些干粉也没事。刚烫的面团很热,别下手啊,就搅拌成团就盖个保鲜膜或湿笼布放在一边等它冷却。其余面粉加一点水大致上和成团,加膜保湿。
烫面蒸饺的做法图解2

步骤2

牛肋条肉剁碎,可以连洋葱一起剁,就不会很辣眼了。冬瓜剁碎,或用料理机打一下,包入纱布握去大部分水份,冬瓜汁别倒掉。冬瓜肉加入肉馅中,加入辅料表中所有调料。顺一个方向搅,视情况加入冬瓜汁,调到自己喜欢的程度。
烫面蒸饺的做法图解3

步骤3

烫面手摸不烫了,就取出来,案板上撒手粉,和另外的面团一起揉均匀就行了。不用醒面也可以了,搓成条切成剂子,包饺子吧。
烫面蒸饺的做法图解4

步骤4

大火,水开了再上锅蒸,8分钟搞定。要垫湿润的屉布或在笼屉上刷油防粘。
烫面蒸饺的做法图解5

步骤5

大热天儿,余下的冬瓜煮个紫菜冬瓜汤吧,清淡。 柳叶饺和菊花的,哪个更美腻呢……
烫面蒸饺的做法图解6

步骤6

旁边人家配话外音:可别说啥菊花的,好东西都说坏了,有歧义…… 哎,四君子毁完一个了,坐等其它三位中枪,唉。

小贴士

之前没想到能被首页君临幸啊,加上这个柳叶包是传统包法,就没拍包饺子的图。没想到这么多人会问怎么捏褶儿。怕感兴趣的亲看图不明白,我就在网上搜了半天,找了个极好的视频。链接发在这儿,感兴趣的亲可以学一下,除了柳叶包,还有另外两个漂酿的包饺子的方法呢!!看一送二,我是好人吧?嘿嘿! 网络知识有限,不知道视频的原作者是谁,在此一并感谢,真的拍的太好了,太清楚了,太明白啦!谢谢!这才是高人呢,这包的才叫个漂亮呢!!请把地址复制粘贴就行啦。 http://video.weibo.com/show?fid=1034:d980bc1b8f214d0f954fe6a1f6c360ce 另外,蘸料就是辣椒油+醋+一点儿酱油。辣油可以自制,http://www.douguo.com/cookbook/777646.html这是我在家一般的制法。嫌麻烦就不放那么多料了,就辣椒和芝麻用油泼了就行。

创建时间:2015-06-18 16:29:33

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