法国蓝带糕点制作—糕点奶油馅

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奶油馅的用料

香蕉牛奶 250ml 细砂糖 45g
蛋黄 3个 低筋面粉 15g
玉米淀粉 10g

奶油馅的做法

法国蓝带糕点制作—糕点奶油馅的做法图解1

步骤1

250ml的香蕉牛奶（也可以使用牛奶，再煮的时候加1/2的香草条）
法国蓝带糕点制作—糕点奶油馅的做法图解2

步骤2

将香蕉牛奶倒入锅中，小火加热，不时地用搅拌器搅拌。
法国蓝带糕点制作—糕点奶油馅的做法图解3

步骤3

将蛋黄和细砂糖倒入盆中，快速搅拌至微微发白。（如果使用牛奶的话就加入60克的细砂糖）
法国蓝带糕点制作—糕点奶油馅的做法图解4

步骤4

在蛋液中加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，彻底拌匀。
法国蓝带糕点制作—糕点奶油馅的做法图解5

步骤5

当香蕉牛奶沸腾后（牛奶的话在这时取出香草条），将1/2量的香蕉牛奶倒入蛋液面糊中，完全变为液体状态。
法国蓝带糕点制作—糕点奶油馅的做法图解6

步骤6

再倒回盛有一半牛奶的锅中，搅拌。
法国蓝带糕点制作—糕点奶油馅的做法图解7

步骤7

再次加热，一边加热，一边用搅拌器搅拌，直至除去面粉的味道，成浓稠状
法国蓝带糕点制作—糕点奶油馅的做法图解8

步骤8

当锅内沸腾后将其从火上端下来，倒入大碗中，冷却。用保鲜膜紧紧的盖在上面（如果保鲜膜和糕点奶油馅之间有空隙的话，会有水汽滴落在奶油上），放在室温下冷却或者放入冷水中冷却。

奶油馅的烹饪技巧

做好后的奶油馅能够在冰箱内保存两天。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-20

©本菜谱的做法由 小啵贝酷酱 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 甜

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