端午节杯子蛋糕

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秦航
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本来不想放泡打粉的，但是家里没有柠檬汁和白醋了，怕蛋白打发不稳定，只能放点无铝泡打粉了，而且我一般放牛奶，但是家里没有牛奶了，就只放了水。

端午节杯子蛋糕的用料

低筋面粉 100g 糖（蛋白） 50g
糖（蛋黄） 10g 水 65g
色拉油 50g 泡打粉 3g
玉米淀粉 5g 鸡蛋 4个（大号）

端午节杯子蛋糕的做法

步骤1

将蛋白蛋黄分离到两个无水无油的大碗里，先将蛋黄打发成发白，然后加入水和油，再次乳化，然后放入10g糖，筛入面粉，用打蛋器打成粘稠的水糊状，就是蛋黄糊落下时能保留一点纹路再消失。

步骤2

用电动打蛋器打发蛋白，放入玉米淀粉和泡打粉（也可以放入白醋或柠檬汁），分三次加入糖，打发到直立尖角就可以了

步骤3

将蛋黄糊和蛋白用刮刀十字法混合均匀，再倒入蛋糕杯子中，我一共倒了十个纸杯，每个八分满就可以了
端午节杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

将烤箱提前预热170度，然后把杯子蛋糕放入170度中下层烤40分钟，然后210度烤5分钟上色。
端午节杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

长高了

端午节杯子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-21

©本菜谱的做法由 秦航 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 杯子蛋糕 烤 甜 下午茶

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