香草奶油冰淇淋--冰淇淋机版

精品

23.1万浏览 1379 收藏

QQ糖85

＋关注

从淘宝免费试用上面抽中了一款冰淇淋机，收到机器的时候就按耐不住激动的心情试用一下，搜了好多自制冰淇淋的方子，综合了一下，做出了这款老少皆宜，甜度适中，冰爽可口，好尺度堪比雀巢大桶的冰淇淋！

香草奶油冰淇淋的用料

淡奶油 120克	纯牛奶 240克
蛋黄 2个	白砂糖 40克
香草精 2滴	挖球器 1个
蛋清分离器 1个

香草奶油冰淇淋的做法

步骤1

先来个原料全家福，鸡蛋两个，牛奶，淡奶油，白砂糖，蛋清分离器

步骤2

分理处来的蛋黄放在小奶锅中，为了方便等会儿加热。

步骤3

在蛋黄中加入40克白砂糖，不喜欢吃甜的朋友可以酌情减量。将蛋黄和白砂糖使劲搅拌，搅拌到蛋黄颜色略微发白。

步骤4

在糖和蛋的混合物中导入牛奶，搅打到混合完全，看上去感觉希希的。

步骤5

将以上混合物用奶锅放在炉灶上加热，一定要拧到最小火，慢慢加热，并且要不断搅拌，注意液体的变化。在搅拌过程中，蛋奶混合液会越来越稠，等到锅边有密集的小气泡产生，蛋奶浓稠就可以关火了，千万不要煮开了，那样就成了蛋花汤了，呵呵。

步骤6

秘密武器--生物冰袋，这是从淘宝上买东西快递里面带的，没舍得扔，放在冰箱里，这次派上用场了。将烫手的奶锅放到这个冰袋上面可以加速液体的降温，加快冰淇淋的制作速度。

步骤7

香草精，或者香草荚都可以，或者什么其他口味都行，没有不加也可以。

步骤8

淡奶油用打蛋器打发。

步骤9

这个图上面有点打发过了，只需要打到奶油不流动就可以了。

步骤10

将冷却到室温的蛋奶液加入到打好的淡奶油中搅拌均匀。

步骤11

如果觉得手动搅拌很麻烦的话可以用电动打蛋器代劳，只需要几秒钟就可以混合的很均匀。

步骤12

混合均匀的蛋奶混合液放在冰箱冷藏室备用。

步骤13

现在是冰淇淋机登场的时候了。冰淇淋下半部分的箱体提前一夜放在冰箱冷冻，现在从冰箱里取出箱体。将冰淇淋机搅拌扇叶和机头组合好，将蛋奶混合液倒入箱体，准备开始搅拌。

步骤14

把机头准确安装在箱体上面，接通电源，按下开关。然后扇叶开始匀速顺时针搅拌。看到液体慢慢慢慢开始变成凝固状态。

步骤15

等到机头出现咔咔声音，说明转不动了，这时候的冰淇淋液体已经基本凝固了。这个大约需要20分钟的时间。

步骤16

找个合适的容器，把搅拌好的冰淇淋装在里面，放在冰箱的软冷冻室内，啥时候吃啥时候就可以享受美味咯。

步骤17

改好盖子，密封好，免得在冰箱里混合味道。

步骤18

这个就是冰冻了大约三个小时的成品了，有没有很诱人？卖相很好吧。

步骤19

用挖球器挖出球球放在漂亮的容器里，撒上装饰，就可以开动了。

香草奶油冰淇淋的烹饪技巧

冰淇淋桶一定要提前一天放在冰箱冷冻室内冷冻，这是冰淇淋机的核心所在。熬制蛋奶液的时候一定要不停的搅拌，一下都不能疏忽，密切关注液体的变化，稍有要开锅的迹象立即关火，一定不能过头。淡奶油打发程度要把握，不要打过了，其实不打发直接用也是可以的。最好是用动物奶油，否则用植脂奶油太甜了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-21

©本菜谱的做法由 QQ糖85 编写，未经授权不得转载

QQ糖85

一起来分享给朋友们看看吧：