重庆鸡公煲

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本来想做鸡汤的.所以买了土鸡.可是后来又特别想吃鸡公煲.所以就改做鸡公煲了.时间可能会久一点.但味道绝对的赞.

重庆鸡公煲的用料

土鸡 1只 芹菜 2-4颗
洋葱 1个 豆瓣酱 适量
青椒 2个 大葱.生姜.蒜.香菜 适量
料酒.酱油.生抽.糖.醋.啤酒.鸡精. 适量 小红辣椒 3个
干辣椒或辣椒面 适量

重庆鸡公煲的做法

重庆鸡公煲的做法图解1

步骤1

将切好的鸡块洗净放入盆中.加入料酒.生抽.鸡精.切好的葱段.蒜片.姜片.搅拌均匀.腌制半小时以上.
重庆鸡公煲的做法图解2

步骤2

芹菜去叶切段.青椒切丝.洋葱切丝或块.葱切段.蒜去皮.姜切片.小红椒洗净备用.干辣椒切碎.
重庆鸡公煲的做法图解3

步骤3

锅内放油.加葱段.姜片.蒜.爆香.翻炒几下放入切好的辣椒末.差不多时出锅备用.
重庆鸡公煲的做法图解4

步骤4

锅内放少许油.把腌好的鸡肉按鸡皮在下摆好.这样鸡皮也不会太油腻.差不多时翻炒下.
重庆鸡公煲的做法图解5

步骤5

待鸡肉变色后放少许洋葱.醋.酱油.再来两大勺豆瓣酱.然后再倒入啤酒.少加些水.把之前炒好的辣椒油倒入.剩下的腌肉汁也一起倒入.大火烧15分钟.改小火炖至肉熟.
重庆鸡公煲的做法图解6

步骤6

肉熟后放入剩下的青菜.继续翻炒至菜熟.这时锅内基本没有多少汤汁了.要不停的翻炒.避免糊锅.不过我喜欢菜软一点,那样更有味道.最后把小红椒放里翻炒两下出锅.

重庆鸡公煲的烹饪技巧


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创建时间:2015-06-21

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