【香煎多春鱼】(香辣私房版，简单三步曲:洗、腌、煎）

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被群里的美女刺激到了味蕾神经，她做了一桌的海鲜宴，所以19:30我也去菜市场买些食材，本想买鱼旦做咖喱鱼旦的，可档主收店回去了。谁知看到多春鱼挺新鲜的，还看到豆腐鱼也很大很新鲜，就一并买回，做了两款海鱼:一款香！一款鲜！

香煎多春鱼的用料

多春鱼 200g 鸡蛋 1个
白胡椒粉 适量 盐 适量
生姜 多量 蒜片 适量
食用油 适量 青，红辣椒碎 适量
椒盐 适量 辣椒粉 适量

香煎多春鱼的做法

【香煎多春鱼】(香辣私房版，简单三步曲:洗、腌、煎）的做法图解1

步骤1

多春鱼去腮并把紧贴在鱼腮下面的一点瘀血块去掉，这样没那么腥，动作要轻，否则鱼春会被抽出或破洞。洗净后滤干水份撒盐，胡椒粉，姜片一起腌制10-15分钟待用。
【香煎多春鱼】(香辣私房版，简单三步曲:洗、腌、煎）的做法图解2

步骤2

打发鸡蛋，加入一点点的盐，两勺白胡椒粉打发匀待用。
【香煎多春鱼】(香辣私房版，简单三步曲:洗、腌、煎）的做法图解3

步骤3

青，红尖椒切成粒状待用，在出锅是配盆点缀又可食用。
【香煎多春鱼】(香辣私房版，简单三步曲:洗、腌、煎）的做法图解4

步骤4

将腌制的多春鱼放入蛋液中，沾满蛋液，虽然沾不了多少，但是也效果不一样的，有蛋液不会容易煎糊，还可以提香！
【香煎多春鱼】(香辣私房版，简单三步曲:洗、腌、煎）的做法图解5

步骤5

起油锅烧热，放入姜片，蒜片，沾了蛋液的多春鱼，转小火煎至金黄再翻面煎，煎时可用锅铲按压在多春鱼上，使鱼儿尽量接触到锅里同时受热，这样煎的鱼又漂亮又香酥。一边煎至金黄时可撒入椒盐，辣椒粉，胡椒粉，第二面煎至金黄时也撒入椒盐，辣椒粉，胡椒粉可准备出锅
【香煎多春鱼】(香辣私房版，简单三步曲:洗、腌、煎）的做法图解6

步骤6

多春鱼煎好后一条一条夹在碟里摆盆成型，姜片，蒜片挑出不要，把剩下的蛋液另外翻炒成蛋碎放在锅的一旁，这时加入青，红椒翻炒几下和蛋碎一起翻炒，边炒边加入椒盐，辣椒粉，然后铲出放在多春的上面就大功告成了！
【香煎多春鱼】(香辣私房版，简单三步曲:洗、腌、煎）的做法图解7

步骤7

成品图
【香煎多春鱼】(香辣私房版，简单三步曲:洗、腌、煎）的做法图解8

步骤8

成品图
【香煎多春鱼】(香辣私房版，简单三步曲:洗、腌、煎）的做法图解9

步骤9

成品图
【香煎多春鱼】(香辣私房版，简单三步曲:洗、腌、煎）的做法图解10

步骤10

成品图
【香煎多春鱼】(香辣私房版，简单三步曲:洗、腌、煎）的做法图解11

步骤11

口感外酥内嫩！甘香微辣！一口咬下去非常的包满丰富！发出噗嗤噗嗤的声音Y(＾_＾)Y

香煎多春鱼的烹饪技巧

煎时一定要小火喔！(不要老是翻动，10分钟左右用锅铲轻轻在鱼背处推开看看，如金黄色便可翻面煎），一边煎至金黄后再翻面煎至金黄。这样鱼肉就不会散，鱼皮也不会掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-21

©本菜谱的做法由 冰冰手记 编写，未经授权不得转载

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