看，有馅儿哦！——全麦奶黄小餐包

1.2万 浏览 68 收藏
收藏
Peggy卿
Peggy卿
＋ 关注

夏天最适合做面包了，发酵那叫一个方便啊！喜欢做排包，喜欢奶黄馅儿，又想要健康，于是就有了这款全麦奶黄小餐包！餐包的材料上用了全麦粉和脱脂奶，因为有馅儿，所以减少了糖的量！内馅儿的制作糖也不多，奶香浓郁又不腻，口感超级棒！

奶黄小餐包的用料

面包： 高筋面粉 180g
全麦粉 40g 脱脂牛奶 110g
糖粉 30g 盐 1.5g
酵母 4g 全蛋液 25g
黄油 30g 奶黄馅儿：
鸡蛋（2个） 100g 牛奶 65g
细砂糖 50g 低筋面粉 50g
黄油 50g

奶黄小餐包的做法

看，有馅儿哦！——全麦奶黄小餐包的做法图解1

步骤1

准备面包食材
看，有馅儿哦！——全麦奶黄小餐包的做法图解2

步骤2

将除黄油外全部材料混合，揉至扩展阶段；加入黄油，揉至完全阶段。盖上湿布，静置发酵1小时。
看，有馅儿哦！——全麦奶黄小餐包的做法图解3

步骤3

面团发酵至两倍大
看，有馅儿哦！——全麦奶黄小餐包的做法图解4

步骤4

面团发酵期间，准备制作奶黄馅儿。准备材料！
看，有馅儿哦！——全麦奶黄小餐包的做法图解5

步骤5

鸡蛋+牛奶+砂糖，打散
看，有馅儿哦！——全麦奶黄小餐包的做法图解6

步骤6

加入融化的黄油液
看，有馅儿哦！——全麦奶黄小餐包的做法图解7

步骤7

加入低粉
看，有馅儿哦！——全麦奶黄小餐包的做法图解8

步骤8

快速搅拌至无粉类
看，有馅儿哦！——全麦奶黄小餐包的做法图解9

步骤9

将搅拌好的奶黄糊隔水蒸
看，有馅儿哦！——全麦奶黄小餐包的做法图解10

步骤10

每隔3分钟搅拌一下，直至面糊越来越厚实，成奶黄馅儿
看，有馅儿哦！——全麦奶黄小餐包的做法图解11

步骤11

做好的奶黄馅儿，质地细腻，奶香浓郁！放凉备用。
看，有馅儿哦！——全麦奶黄小餐包的做法图解12

步骤12

发酵好的面团分16份，包上奶黄馅儿
看，有馅儿哦！——全麦奶黄小餐包的做法图解13

步骤13

包好的小面团！
看，有馅儿哦！——全麦奶黄小餐包的做法图解14

步骤14

收口朝下码入烤盘（我用的是8寸的方形烤盘）
看，有馅儿哦！——全麦奶黄小餐包的做法图解15

步骤15

二次发酵至满盘！
看，有馅儿哦！——全麦奶黄小餐包的做法图解16

步骤16

表层刷上一层全蛋液，可根据喜好撒上芝麻。烤箱预热，175度烤制20-25分钟。
看，有馅儿哦！——全麦奶黄小餐包的做法图解17

步骤17

当当当当！面包出炉啦！
看，有馅儿哦！——全麦奶黄小餐包的做法图解18

步骤18

可以拉丝的哟！
看，有馅儿哦！——全麦奶黄小餐包的做法图解19

步骤19

有馅儿的小餐包！

奶黄小餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-21

©本菜谱的做法由 Peggy卿 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤

奶黄小餐包的其他做法更多

上传我做的这道菜

奶黄小餐包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 看，有馅儿哦！——全麦奶黄小餐包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 看，有馅儿哦！——全麦奶黄小餐包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活