炝拌土豆丝

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浅小朵kiki

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土豆丝用开水煮熟，用冷水降温后变成了爽口脆嫩的土豆丝。加入香菜和辣椒圈和现榨的花椒油调味，就变成了很开胃的小菜。香脆滑口不油腻，制作和食材都很简单，只要动手小菜也可以美味华丽丽

炝拌土豆丝的用料

土豆 450g	油适量
盐适量	香菜少许
红辣椒适量	小葱 1段
姜几片	白糖少许
芝麻油少许

炝拌土豆丝的做法

步骤1

土豆洗净去皮，切丝或者抛成丝

步骤2

用清水冲洗去掉表面的淀粉

步骤3

冲洗好的土豆丝冷水下锅

步骤4

大火烧开后把土豆丝煮成透明状（图中土豆丝的中心还有一条不透明的线,再稍煮一下就完全透明可以出锅了）

步骤5

煮好的土豆丝用冷水淘洗降温，控净水分，洗净的香菜和红辣椒切好，加入盐、香油、白糖

步骤6

锅内放适量植物油，油热后加入花椒

步骤7

葱段和姜片，炸出花椒香味后

步骤8

把油趁热隔滤网淋入土豆丝容器中

步骤9

拌均匀

步骤10

盛盘即可

炝拌土豆丝的烹饪技巧

1、土豆丝要先用冷水洗净表面的淀粉下锅煮制后就不会混会 2、煮制土豆丝的过程中取出一条观察透明程度，就可以掌握土豆丝的熟成 3、现榨的花椒油香味十足，用不掉的可以用来炒菜 4、调味料可以根据个人口味添加 5、冷藏口口感更佳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-23

©本菜谱的做法由浅小朵kiki 编写，未经授权不得转载

分类：炝晚餐家常菜中国菜原味

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