抹茶冰淇淋

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用抹茶粉来做的点心一直都是我的至爱,其中有抹茶曲奇、抹茶蛋糕等等。抹茶冰淇淋是我第次尝试。方子来源任冉。

抹茶冰淇淋的用料

抹茶粉 20克 糖粉 25克
牛奶 150克 蛋黄 2个
细砂糖 70克 动物性淡奶油 150.克

抹茶冰淇淋的做法

抹茶冰淇淋的做法图解1

步骤1

将抹茶粉和糖粉混合均匀。
抹茶冰淇淋的做法图解2

步骤2

在打蛋盆中倒入蛋黄和细砂糖,打发至粘稠发白。
抹茶冰淇淋的做法图解3

步骤3

牛奶放入微波炉高火30秒加热至温热,分次倒入蛋黄液中,同时迅速搅拌均匀。(不能一次全部加入,否则蛋黄会凝固成颗粒)
抹茶冰淇淋的做法图解4

步骤4

用大锅烧开一锅水,再把蛋奶糊的小锅坐在沸水里一边加热一边搅拌至浓稠
抹茶冰淇淋的做法图解5

步骤5

将加热好的蛋奶液用筛过滤
抹茶冰淇淋的做法图解6

步骤6

取少量蛋奶液倒入抹茶粉中,轻轻搅拌使抹茶粉和细砂糖融化。再将全部抹茶糊倒回蛋奶液中搅拌均匀。
抹茶冰淇淋的做法图解7

步骤7

将搅拌好的抹茶蛋奶糊隔冰袋降温后,放入冰箱冷藏室至少冷藏1小时。(冷藏时间不够的话,会导致成品不容易凝固)
抹茶冰淇淋的做法图解8

步骤8

淡奶油倒入打蛋盆中,隔冰袋用电动打蛋器慢速打发至7分发。
抹茶冰淇淋的做法图解9

步骤9

把冷藏好的抹茶蛋奶糊与打好的淡奶油混合,用刮翻拌均匀。
抹茶冰淇淋的做法图解10

步骤10

将混合好的冰淇淋液倒入面包机的雪糕筒。
抹茶冰淇淋的做法图解11

步骤11

启动搅拌功能20分钟。
抹茶冰淇淋的做法图解12

步骤12

把搅拌好的冰淇淋液倒入密封的容器,放冰箱冷冻室冷冻4小时后再吃用
抹茶冰淇淋的做法图解13

步骤13

淡淡清香的抹茶冰淇淋就做好了。

抹茶冰淇淋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-06-24

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