自制酸豆角

11.6万浏览 1757 收藏

阿嫣私房菜

＋关注

酸豆角的用料

长豆角 10斤	高度白酒适量
大蒜适量	红辣椒适量
盐适量

酸豆角的做法

步骤1

豆角清洗干净，晾干，切碎，放入辣椒末，蒜末。

步骤2

放入适量盐，尝一下，比炒菜咸点。放入白酒，不用酒泡着，感觉每粒豆角沾着酒就行，十斤有半斤酒够了。

步骤3

拌匀，装瓶，押紧。

步骤4

盖上之前放一个保鲜袋，要密封一点。十斤装了五瓶。

步骤5

天气热，三天就黄了，但建议一周后吃，酒味没那么大。

步骤6

另：1，豆角洗的时候不要去两头，容易进水晒不透，切的时候摘。2，当天晒当天做，隔夜豆角会空。3，全程菜板，刀，盆，瓶都不能沾水和油，提前晾晒好瓶。4，吃的时候，不用洗，因为全程都没有弄脏，把水抓干（酒），先在干净没有油的锅里炒一下干锅断生，看着没有水分了要起锅巴了，装盘，洗锅。再炒主菜，肉末，鸡鸭杂，小鱼干，自己随意搭配，熟了就把豆角倒下去。豆角不用放盐了，炒其他的时候放其他菜所需的盐就行。～啰嗦了点