五香牛肉—宜宾人的吃法

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以前在豆果上找到的菜谱都做过，味道也不是很地道，这次专门请教了身为特三级厨师的爸爸后发的菜谱，再次感谢老爸

五香牛肉—宜宾人的吃法的用料

牛腱子肉 500g 八角 4个
三奈 2个 花椒 适量
老姜 1块 盐 4勺
味精 1勺 料酒 少许
清水 1碗 五香粉 少许

五香牛肉—宜宾人的吃法的做法

五香牛肉—宜宾人的吃法的做法图解1

步骤1

牛腱子肉洗净放入一个大碗里备用
五香牛肉—宜宾人的吃法的做法图解2

步骤2

香料大集合，来张全家福。
五香牛肉—宜宾人的吃法的做法图解3

步骤3

用比较粗的针将牛腱子肉扎上小眼，这样一来方便血水排出，二来方便入味。
五香牛肉—宜宾人的吃法的做法图解4

步骤4

放入4勺盐
五香牛肉—宜宾人的吃法的做法图解5

步骤5

加入味精
五香牛肉—宜宾人的吃法的做法图解6

步骤6

将肉码入味
五香牛肉—宜宾人的吃法的做法图解7

步骤7

加入老姜
五香牛肉—宜宾人的吃法的做法图解8

步骤8

加入八角
五香牛肉—宜宾人的吃法的做法图解9

步骤9

加入三奈
五香牛肉—宜宾人的吃法的做法图解10

步骤10

加入花椒
五香牛肉—宜宾人的吃法的做法图解11

步骤11

加入五香粉
五香牛肉—宜宾人的吃法的做法图解12

步骤12

将所有调料全部和匀
五香牛肉—宜宾人的吃法的做法图解13

步骤13

加入少许料酒
五香牛肉—宜宾人的吃法的做法图解14

步骤14

倒入清水，以没过牛肉为准
五香牛肉—宜宾人的吃法的做法图解15

步骤15

用保鲜膜封好
五香牛肉—宜宾人的吃法的做法图解16

步骤16

放入冰箱，放上两天，最多不超过三天
五香牛肉—宜宾人的吃法的做法图解17

步骤17

这是3天后拿出来的牛肉
五香牛肉—宜宾人的吃法的做法图解18

步骤18

将泡牛肉的香料水再加清水没过牛肉开火煮一个半小时，熟透后晾干水分，切片装盘，配上辣椒面、味精、花椒面，盐适量，再配上香菜，完美！
五香牛肉—宜宾人的吃法的做法图解19

步骤19

牛肉煮好后面上沾有黑色的颗粒，那是五香粉，挑剔的人可以把面上那层筋膜撕掉，大家一定要注意哦，在煮牛肉的时候不要再放盐了，因为腌制的时候盐已经放够了。
五香牛肉—宜宾人的吃法的做法图解20

步骤20

来张蘸料的相片，根据个人口感来调

五香牛肉—宜宾人的吃法的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-26

©本菜谱的做法由 抹茶甜心 编写，未经授权不得转载

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