排骨烩菜

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倾城忆红尘
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选用排骨红烧，炖至软烂加入各种蔬菜粉条一起炖，肉香而不腻，菜吸收了肉的香，吃馒头吃米饭，绝对下饭

排骨烩菜的用料

排骨 2斤 土豆 2个
黄豆芽 适量 菜花 适量
粉条 适量 啤酒 1000ml
干红椒 适量 花椒 适量
葱 适量 蒜 适量
姜 适量 盐 适量
鸡精 适量 白糖 适量
老抽 适量 八角 适量

排骨烩菜的做法

排骨烩菜#夏日时光#的做法图解1

步骤1

排骨洗净，热水中加料酒汆烫去浮沫
排骨烩菜#夏日时光#的做法图解2

步骤2

汆烫排骨的同时准备好葱姜蒜干红椒八角花椒
排骨烩菜#夏日时光#的做法图解3

步骤3

排骨汆烫熟捞出用凉水洗一遍，起油锅下适量白糖小火炒至融化
排骨烩菜#夏日时光#的做法图解4

步骤4

改成中火，加入排骨翻炒一会
排骨烩菜#夏日时光#的做法图解5

步骤5

加入刚才准备好的葱姜蒜干红椒八角花椒等一起翻炒，翻炒至排骨微黄
排骨烩菜#夏日时光#的做法图解6

步骤6

加入适量老抽上色，翻炒两分钟
排骨烩菜#夏日时光#的做法图解7

步骤7

加入两瓶啤酒，或者热水，1000毫升左右，水要完全没入排骨，先开大火烧开，然后转中小火炖
排骨烩菜#夏日时光#的做法图解8

步骤8

炖排骨的同时准备要加入的菜
排骨烩菜#夏日时光#的做法图解9

步骤9

土豆切滚刀块，菜花切成小朵，粉条和豆芽洗净
排骨烩菜#夏日时光#的做法图解10

步骤10

30分钟以后用筷子插一下肉是否炖烂，如果还有点硬就继续炖
排骨烩菜#夏日时光#的做法图解11

步骤11

炖至汤汁剩下三分之一时加入土豆和豆芽，加入盐翻炒均匀
排骨烩菜#夏日时光#的做法图解12

步骤12

豆芽变软后加入菜花和红薯粉
排骨烩菜#夏日时光#的做法图解13

步骤13

炖至熟
排骨烩菜#夏日时光#的做法图解14

步骤14

加适量鸡精翻炒均匀即可出锅

排骨烩菜的烹饪技巧

1、用啤酒炖排骨不仅去异味，更增添香味 2、先大火烧开然后中小火炖排骨更容易软烂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-27

©本菜谱的做法由 倾城忆红尘 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 炖 香 咸鲜 晚餐

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