豆瓣鱼

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厉害的海水鱼很吃不完
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豆瓣鱼方法简单，需要的调料也不多，一般家里的调料都可以用，放黄瓜是为了解腻用的，因为这道菜的味比较重，偏辣偏油偏咸，刚好黄瓜属于清淡香口味。

豆瓣鱼的用料

草鱼 一条 土豆、黄瓜 一样一个
郫县豆瓣 蒜、姜、葱 适量
盐、十三香、花椒粉、芡粉 适量 食用油
干辣椒、干花椒

豆瓣鱼的做法

豆瓣鱼的做法图解1

步骤1

把鱼洗净切片，切片比较好入味，把姜蒜拍烂放进鱼里，在放入适量的盐、花椒粉、十三香、芡粉，我一般在腌鱼的时候放盐放的比较多，这样一会鱼汤里就可以不放盐了，而且鱼的盐味也很足。
豆瓣鱼的做法图解2

步骤2

把黄瓜切条，土豆切片，土豆不要切的太厚。
豆瓣鱼的做法图解3

步骤3

锅中放油，放入豆瓣酱翻炒，不要放太多，提个味就好，不然就太咸了，把腌鱼里的姜蒜捞一点放入油锅里，和豆瓣酱一起炒出香味。
豆瓣鱼的做法图解4

步骤4

炒香后加适量的水，放入葱。
豆瓣鱼的做法图解5

步骤5

然后把鱼头，土豆和黄瓜先放进锅里煮，土豆煮的差不多快好的时候。
豆瓣鱼的做法图解6

步骤6

把剩下的鱼放进锅里，继续煮。
豆瓣鱼的做法图解7

步骤7

轻轻的翻一下鱼，让鱼充分煮熟。
豆瓣鱼的做法图解8

步骤8

煮好后，捞入盆里，把干辣椒干花椒，放在鱼上，锅里烧油，烧热后，把油淋在干辣椒和干花椒上，鱼就算完成啦！
豆瓣鱼的做法图解9

步骤9

完成
豆瓣鱼的做法图解10

步骤10

成品

豆瓣鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-28

©本菜谱的做法由 厉害的海水鱼很吃不完 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 午餐 一家三口 中国菜

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