消夏良品双皮奶

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土著布熊

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天热不想动烤箱，做个双皮奶吃吃。

双皮奶的用料

牛奶 150g	淡奶油 50g
绵白糖 1茶匙	香草精 1/2勺
蛋清 1个

双皮奶的做法

步骤1

牛奶放入碗中，锡纸盖好，放入蒸锅中，蒸10分钟。

步骤2

期间将蛋白打散，加入香草精，绵白糖。

步骤3

加入淡奶油，搅拌均匀。

步骤4

将碗边奶皮划一道小口，把牛奶倒出。并与上一步的淡奶油溶液搅拌混合。注意不要倒净，碗内留一些牛奶。

步骤5

将把混合了牛奶、淡奶油以及其它辅料的溶液沿着切口倒回碗内，盖好锡纸。

步骤6

蒸12分钟，焖3分钟。取出后放凉，放冰箱冷藏1小时以上。

步骤7

吃吧。

双皮奶的烹饪技巧

参考了@胡小may @潘猫猫的配方。大家会问的几个问题1）淡奶油可以不加，配方参考潘猫猫的方子；2）香草精去膻味，可以不加；3）绵白糖就是家用白糖；4）不凝固我家是电蒸锅，火力猛密封好，所以大家要按上汽后的时间算，不行多蒸几分钟，道理等同于蒸鸡蛋羹。5）牛奶全脂牛奶，听说原产地顺德用的是水牛奶 6）气泡怕不美的，要过两次筛
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-28

©本菜谱的做法由土著布熊编写，未经授权不得转载

分类：小吃香朋友聚餐西点蒸

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