乡村葡萄干肉桂卷

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朴实无华的外表，丰富的内馅，沁人的肉桂糖香，有什么理由让你不喜欢呢！乡村葡萄干肉桂卷，你值得拥有。

葡萄干肉桂卷的用料

高粉 250克 酵母 3克
糖 15克 盐 4克
全蛋液 45克 黄油 20克
牛奶 120克 提子干 120克
核桃 55克 肉桂粉（肉桂糖用） 3克
红糖糖粉（肉桂糖用） 50克 高粉 120克
水 80克 酵母 1克
融化黄油（刷面用） 适量

葡萄干肉桂卷的做法

乡村葡萄干肉桂卷的做法图解1

步骤1

把红糖用料理机打成粉，与肉桂粉拌匀备用。
乡村葡萄干肉桂卷的做法图解2

步骤2

做中种面团，将铺料表中的酵母放于水中融解后加入面粉揉成团后，冰箱冷藏发酵12小时，发酵完成后的组织如图。
乡村葡萄干肉桂卷的做法图解3

步骤3

将主料里的酵母和牛奶放在一起融解，高粉，糖，盐放在盆里，把中种面团撕成小块放在盆中，再倒入牛奶酵母还有蛋液。
乡村葡萄干肉桂卷的做法图解4

步骤4

揉成比较光滑的面团后加入软化的黄油。
乡村葡萄干肉桂卷的做法图解5

步骤5

继续揉至可以扯出大片的薄膜。
乡村葡萄干肉桂卷的做法图解6

步骤6

加入核桃仁，再揉几下，把核桃均匀的揉入面团中。
乡村葡萄干肉桂卷的做法图解7

步骤7

滚圆后放在盆中盖上保鲜膜，放在30度左右的地方发酵至两倍大。
乡村葡萄干肉桂卷的做法图解8

步骤8

发酵结束后，用手指沾点面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩就是发酵好了。
乡村葡萄干肉桂卷的做法图解9

步骤9

轻拍面团表面排气。
乡村葡萄干肉桂卷的做法图解10

步骤10

平均分成两份。盖上保鲜膜松驰15分钟。
乡村葡萄干肉桂卷的做法图解11

步骤11

擀成椭圆形。从中间往上擀再往下下擀。
乡村葡萄干肉桂卷的做法图解12

步骤12

刷上一层融化的黄油
乡村葡萄干肉桂卷的做法图解13

步骤13

撒上一层肉桂糖，（喜欢的多撒，不喜欢的少放一些）
乡村葡萄干肉桂卷的做法图解14

步骤14

再铺上一层满满的葡萄干（如果想丰富口感可提前用朗姆酒泡一个小时）
乡村葡萄干肉桂卷的做法图解15

步骤15

从上往下卷起，收口处的面团按薄方便收口。
乡村葡萄干肉桂卷的做法图解16

步骤16

放入烤盘进行第二次发酵。可用烤盘接热水放在烤箱底层，上面一层再放烤架，把放面包坯的烤盘放在烤架上。
乡村葡萄干肉桂卷的做法图解17

步骤17

发酵至两倍大即可。

步骤18

烤箱预热175度，放中下层，烤30到35分钟。烤制中如果上色快可加盖锡纸。
乡村葡萄干肉桂卷的做法图解19

步骤19

出炉后马上刷上融化的黄油
乡村葡萄干肉桂卷的做法图解20

步骤20

再筛上肉桂糖。
乡村葡萄干肉桂卷的做法图解21

步骤21

放凉后切片享用。

葡萄干肉桂卷的烹饪技巧

葡萄干也可以在揉面时加入。如果特别喜欢肉桂的味道，揉面时也可以加适量肉桂糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-28

©本菜谱的做法由 贝尔烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 甜

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