【蒜蓉豆豉淋秋葵】

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冰冰手记

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秋葵说是有特别好的功能，先不管它功能好不好，不坏就行！(^_-)我喜欢秋葵的口感，特别是白焯着吃，特别的原汁原味，鲜！也常做着吃，我有三个吃法，但都是白焯后沾料吃，今天稍稍换个方式！把沾料直接淋到秋葵上也很不错喔！口感一样是棒棒哒！

【蒜蓉豆豉淋秋葵】的用料

秋葵 400g	豆豉 20多个
蒜蓉 4瓣	花生油适量
生抽适量	白糖适量
芝麻油一点

【蒜蓉豆豉淋秋葵】的做法

步骤1

本来没打算发菜普的，所以没步骤图，只有成品图了。把秋葵去蒂用小刀削去蒂边黑绿色的蒂皮。

步骤2

把水煮开，倒入花生油，油稍多一点，保持大火烧开放入秋葵煮，不盖锅盖喔，用勺子轻轻翻动一下，煮致筷子夹着稍有软棉感就关火，用筷子夹出摆盘，这样的秋葵会很绿很嫩喔又鲜甜喔！这个环节很重要，决定了秋葵的口感！同样的菜为什么每个人做的不一样，那就因为是工艺的水平了！

步骤3

提前把豆豉，蒜头切碎，豆豉不要太碎，否则会苦！蒜头碎也不太碎成粒状。大火少油起油锅，先放入豆豉炸香，再放入蒜蓉粒翻炒两下关火(蒜头粒成半生熟的状态），接着倒入生抽(量稍多一点），白糖拌匀试味，稍微咸一点就刚好了，因秋葵是整个的无法入味的，所以需偏咸一点点，喜欢芝麻油的加一点点，不喜就不加。不加芝麻油的已很香很香了，各有味道，我都爱！最后盛出装碗中先，或直接淋入秋葵中都可以喔！