自制豌豆凉粉
精品
夏日爽口开胃凉拌菜,操作简单,专治天热没食欲。
豌豆凉粉的做法
步骤1
准备两份水,左边碗400毫升,右边锅1000毫升(锅在下面操作中换了口大号的)
步骤2
把上一步盛水的锅放到炉灶上加热,把豌豆粉倒入上一步盛凉水的碗里搅匀
步骤3
锅里水烧开,左手拿豌豆淀粉水的碗,右手锅铲,边倒边搅拌,全部倒入后小火不停快速搅拌。(小心崩手)
此图正在搅拌中,还是乳白色。
步骤4
搅拌至透明状,关火晾凉。
放温凉后盖盖放入冰箱冷藏。
这一步可以准备容器,把锅里的豌豆粉倒入容器冷藏。我是凉后直接把锅放入冰箱冷藏啦
步骤6
整个锅倒扣到案板上,震几下,豌豆凉粉块就出来了
步骤7
可以像我一样用工具刨,也可以用刀切条。基本筷子粗细
步骤8
黄瓜切丝放入等下用来盛凉粉的碗里,烤花生去皮掰开和熟芝麻混合,小葱切圈,蒜捣碎
步骤10
这次头回用到味事达酱油,买东西我习惯先看配料表,非转基因,零香精,质量等级:特级。
肯定不会差!(^_^)
步骤11
开始调酱汁啦~味事达酱油颜色红亮,比普通酱油略稠,应该属于浅色类似生抽吧。
三勺酱油,两勺陈醋,老干妈豆豉辣酱一勺,辣椒油一勺(无咸味),花椒油半勺,糖半勺,蒜两瓣捣蒜蓉
步骤12
全部调料拌匀浇到豌豆粉上,撒上花生芝麻小葱拌匀即可
豌豆凉粉的烹饪技巧
豌豆粉我是在某宝四川那嘎达买的,每年夏季都会消耗很多袋。
豌豆粉和水的比例是1:7或者1:8
这个菜谱是1:7,200克的豌豆粉兑400毫升水,另1000毫升水倒锅里热开。此菜谱豌豆粉的量大约能做4份,料汁是一份的量哦!
熬好冷却的豌豆凉粉最好在冰箱冷藏着,随吃随拌,清凉爽心
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-07-03
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