素麻婆豆腐

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孩子喜欢吃麻婆豆腐,每次到饭店都要点这道菜,饭店的麻婆豆腐有点忒贵,而且不是太放心食品安全,为了家人和孩子的的健康,就和饭店师傅学了这道菜,之所以叫素麻婆豆腐,是因为孩子不吃肉,所以里面就没放牛肉粒,不管怎样,孩子超爱吃,孩子喜欢吃就是这道菜的最大成功........

素麻婆豆腐的用料

嫩豆腐 400克 干红辣椒 5个
麻椒 20粒 豆瓣酱 2勺
小葱(切小段) 2棵 大蒜 3粒
2片 白糖 2克
食用油 40克

素麻婆豆腐的做法

素麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切成小块过开水捞出备用,豆瓣酱剁碎,小葱切段,姜切短丝,都备用
素麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

把麻椒辣椒小火炒干香捣碎,用研磨机研磨碎更好,
素麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

然后放油,将剁好的豆瓣酱和姜丝蒜片一半的小葱段下锅,小火炒香。然后加入2勺开水,烧开放入豆腐,放点白糖,等水低于豆腐三分之一关火,倒入捣碎的麻椒和干辣椒,出锅装盘,撒上小葱,美美的素麻婆豆腐就上桌了

素麻婆豆腐的烹饪技巧

豆腐尽量选嫩豆腐,没有嫩豆腐的一定要选中间的豆腐,边起豆腐过于硬口感不好,还有一点就是在烧豆腐的最后没有放味精和勾芡,不放味精和勾芡确实有点影响味道和口感,但是为了家人的身体健康,影响一点味道和口感也值得..........
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-07-03

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