鱼跃九天（糖醋鱼）

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这道菜，是一道家常菜，可作为一道家宴用，里面会有一些技巧，我会在过程中为大家讲解。

糖醋鱼的用料

草鱼 一条 番茄酱 200g
糖 适量 橄榄油 适量
醋 适量 蒜汁 适量
玉米淀粉 500g 玉米油 半桶

糖醋鱼的做法

鱼跃九天（糖醋鱼）的做法图解1

步骤1

准备材料
鱼跃九天（糖醋鱼）的做法图解2

步骤2

将鱼处理干净（去鱼鳞，鱼鳃，内脏）鱼身体切出花刀。
鱼跃九天（糖醋鱼）的做法图解3

步骤3

将500g玉米淀粉调成糊状，一定是糊状，不是水状！
鱼跃九天（糖醋鱼）的做法图解4

步骤4

将鱼竖起来挂糊！
鱼跃九天（糖醋鱼）的做法图解5

步骤5

将鱼放在漏勺里，让鱼弯曲，连同漏勺一起过油炸，
鱼跃九天（糖醋鱼）的做法图解6

步骤6

这步很重要，炸过一遍后，鱼基本定型，但是想要好吃，就要再挂糊，再炸，炸4-5遍。才会酥脆。
鱼跃九天（糖醋鱼）的做法图解7

步骤7

调酱汁：锅内放入水，放入番茄酱，糖，醋，蒜汁。最后加入淀粉适量收汁后加入橄榄油。
鱼跃九天（糖醋鱼）的做法图解8

步骤8

把酱汁均匀浇到鱼上即可。

糖醋鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-04

©本菜谱的做法由 辰妈私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 酸甜 朋友聚餐 中国菜

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