手撕包菜辣菜包

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特别喜欢吃手撕包菜的麻辣感觉,今天尝试自己做一把,融入包子里,一次过满足饱腹感 酸爽麻辣感!

手撕包菜辣菜包的用料

包菜 半颗 瘦肉 半碗
面粉 250g 10g
酵母粉 2.5g 3片
4段 干辣椒 1-2颗
酱油 适量 适量
适量 料酒 适量

手撕包菜辣菜包的做法

手撕包菜辣菜包的做法图解1

步骤1

面粉加入10g糖,1g盐,130ml酵母水(酵母+水混合静置5分钟)
手撕包菜辣菜包的做法图解2

步骤2

混合至粗糙光滑状,密封发酵1-2小时
手撕包菜辣菜包的做法图解3

步骤3

包菜洗净
手撕包菜辣菜包的做法图解4

步骤4

切碎(大片一点比较有口感)
手撕包菜辣菜包的做法图解5

步骤5

如图。姜片切沫,辣椒切小段,葱切段
手撕包菜辣菜包的做法图解6

步骤6

肉切碎,依次放入适量的盐、酱油、油
手撕包菜辣菜包的做法图解7

步骤7

另准备酱汁(按个人喜欢准备): 如图的调羹,半勺海鲜酱、半勺耗油,三分之一勺南乳,三分之一勺老抽,2g十三香或胡椒粉 (如果不喜欢太重口味,可直接在煮菜的时候放盐)
手撕包菜辣菜包的做法图解8

步骤8

热锅下油,爆香姜葱辣椒。
手撕包菜辣菜包的做法图解9

步骤9

放入包菜翻炒,微微变软时:倒入2调羹料酒,倒入酱料翻炒上色
手撕包菜辣菜包的做法图解10

步骤10

中间挖个洞,放入猪肉,倒入半碗水
手撕包菜辣菜包的做法图解11

步骤11

盖盖子,焖收汁,翻炒上碟!(可选择性的在最后加入1勺醋)
手撕包菜辣菜包的做法图解12

步骤12

手摸油,发酵完成的面团揉捏排气
手撕包菜辣菜包的做法图解13

步骤13

分成10-12个小块,戳圆静置10分钟
手撕包菜辣菜包的做法图解14

步骤14

压扁,擀圆中间后两边薄,包入馅料
手撕包菜辣菜包的做法图解15

步骤15

包成想要的样子,二次发酵20-30分钟。冷水下锅,中小火至水热,转大火15分钟,焖5分钟
手撕包菜辣菜包的做法图解16

步骤16

出锅!雪白的包子,鲜艳麻辣手撕包菜陷……
手撕包菜辣菜包的做法图解17

步骤17

馅料很有汁哦!

手撕包菜辣菜包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-07-05

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