虾仁滑蛋（正宗）

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stingYu
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虾仁滑蛋的用料

虾仁 半斤 鸡蛋 3个

虾仁滑蛋的做法

虾仁滑蛋（正宗）的做法图解1

步骤1

虾仁去筋（背部和肚皮处两根），然后用厨房纸捏干。
虾仁滑蛋（正宗）的做法图解2

步骤2

放入:盐、黑胡椒、料酒调味，并加入一个蛋清。用手抓捏均匀后放入冰箱冷藏（起码20分钟，越久越好）
虾仁滑蛋（正宗）的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散，加入盐，一点点糖调味。并加入生粉打匀。（这就是炒鸡蛋为什么滑嫩的原因！！！）
虾仁滑蛋（正宗）的做法图解4

步骤4

热锅冷油（要很多油，起码一个底）。接着立马下虾仁滑散。
虾仁滑蛋（正宗）的做法图解5

步骤5

虾仁变红后，立马倒入蛋液，迅速滑散。看到蛋液变成一片片即可。（我因为要拍照，所以鸡蛋炒的太散了）

虾仁滑蛋的烹饪技巧

葱粒，生姜粒，都是可放可不放的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-05

©本菜谱的做法由 stingYu 编写，未经授权不得转载

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