烧茄子

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第一次上传，我最爱吃的烧茄子。因为放料时没有称量工具，没写用量。我喜欢吃天然的味道，所以传一个我们这里的烧茄子，和妈妈学的。

烧茄子的用料

羊肉 300g（根据个人喜好） 生姜 少许
洋葱 适量 大蒜 一个（必须要多）
地产长茄子 1斤 西红柿 1个
醋 少许 生抽 少许
食盐 少许 红辣椒 1或2个

烧茄子的做法

烧茄子的做法图解1

步骤1

肉切薄片，生姜切成沫（或薄片），洋葱切碎，蒜拍后剁碎。茄子要一剖为二，长了可以再切但不可以太小，不出菜，难出锅。红辣椒切段
烧茄子的做法图解2

步骤2

起灶，用煎锅较好。加油要在锅底成一层，好让茄子都浸在其中。注意要让油热透，然后放茄子后关小火，这一步别心急，茄子铺满一层即可，我分了两次煎的。会看见它们变胖子，裂开来。非常可爱
烧茄子的做法图解3

步骤3

这是第一拨茄子出来的样子，如果喜欢糊一点的，就多煎两分钟，切记不可以让胖子们变疲软了。那就不好看了
烧茄子的做法图解4

步骤4

在剩的油中直接炒肉（如果怕粘锅，可以少量加油）
烧茄子的做法图解5

步骤5

肉变色后，加姜碎，洋葱碎，翻炒。
烧茄子的做法图解6

步骤6

倒入红辣椒，翻炒
烧茄子的做法图解7

步骤7

倒进茄子，翻炒
烧茄子的做法图解8

步骤8

放入西红柿，盖锅，焖。（我的皇后锅是可以焖的，如果是普通锅，要炒至西红柿也变软）。然后放盐，最重要的一步是加蒜蓉。煸香。
烧茄子的做法图解9

步骤9

好啦，出锅啦！还有一小碗菜盛不下，另装啦，下午吃。

烧茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-05

©本菜谱的做法由 无忘心湖 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 中国菜 10-11个月 消食

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