花式馒头

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喜欢自己做面包吃,可惜手工揉面太辛苦了,所以入手一台厨师机,从此包子常备,不用担心质量问题了

花式馒头的用料

中筋面粉 400g 白砂糖 120g
牛奶 230ml 酵母 9g
天然色素 适量

花式馒头的做法

花式馒头的做法图解1

步骤1

把所有材料混合进厨师机和成光滑的面团,因为我喜欢有味道的包子,所以方子里的糖份量配的多一点。
花式馒头的做法图解2

步骤2

我这里使用的是现成的色素,和好面团后分开大概4份,3份面团分别添加色素并揉匀,最后一份不加颜色,保持原色

步骤3

面团分别发酵至原来体积的1.5倍到2倍大小,现在是夏季,我都直接盖上盖子放到阳光底下发酵,大概半小时到45分钟就OK了

步骤4

目测面团发酵后的体积,用手指沾些面粉***去,如果出现不立即回弹的凹洞就表明面团发酵完成了,再揉面排气,尽量多揉,把空气排净,做出来的包子才会有劲道

步骤5

揉面完成后,案板撒些散粉,以防面团粘住案板。按自己需要将面团分小块件,然后分别整形,做成自己喜爱的造型。其中暂时未用到的面团,用一条温热的湿毛巾盖住,以防面团表面风干了,这样做出来的包子表面容易开裂

步骤6

造型完成用面包纸垫着放进蒸架,进行二次醒发,大概15到20分钟左右,然后蒸25分钟,关火闷3分钟后出炉(不要一关火就开锅盖,不然包子会回缩;关火闷的时间不要太长,不然水蒸气会回滴,包子表面就不平整了,3到5分钟的关火闷是最适宜的)
花式馒头的做法图解7

步骤7

这是绣球生面胚
花式馒头的做法图解8

步骤8

这是其他造型的馒头生面胚,有小刺猬、小兔子、花、彩心馒头等
花式馒头的做法图解9

步骤9

不放色素的话就是最传统的刀切馒头了
花式馒头的做法图解10

步骤10

绣球馒头的做法,分别搓四条差不多粗的面条,按图所示摆放
花式馒头的做法图解11

步骤11

绣球搭法步骤2
花式馒头的做法图解12

步骤12

绣球搭法步骤3
花式馒头的做法图解13

步骤13

绣球搭法步骤4,把剩余部分往后面粘成一团后放面包纸
花式馒头的做法图解14

步骤14

蒸好的绣球馒头,我最喜欢了,好漂亮啊
花式馒头的做法图解15

步骤15

不同造型的花式馒头,哄小孩开心,也吃的开心

花式馒头的烹饪技巧

1. 天然色素有多种,例如胡萝卜泥、紫薯泥、南瓜泥、菠菜汁、苋菜汁、绿茶粉、巧克力粉等等,也可以是买现成的色素,如果色素;是流质的话,就要适当减少牛奶或水的用量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-07-05

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