金汤小米海参的做法
金汤小米海参的烹饪技巧
1、发制好的海参已经是熟的了,所以不要煮太久。
2、如果没有鸡汤、高汤或肉汤,用水代替,那捞小米的过程也可以省略,直接煮就好,但味道肯定差别很大。
3、小米煮过后滤一遍是为了让汤更清爽,再加高汤来煮,小米粒粒分明,能充分吸收高汤的鲜美。如果嫌麻烦也可以滗去大部分水后再加高汤。
4、如果是做家宴,可以用比较小的海参,整只入锅,每人一只入盏上桌更美观。
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创建时间:2015-07-05
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