家常白灼花蛤的做法
家常白灼花蛤的烹饪技巧
花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品。花蛤应经吐沙、熟透后食用。但不宜久煮,久煮不但营养流失,而且口感也不好。花蛤本身极富鲜味,烹制时不用再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。(花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。) 白灼的花蛤,肉质鲜嫩、味甘清甜。
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创建时间:2015-07-06
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