宫廷小点心：芸豆卷

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芸豆卷是北京地区汉族的传统小点心，后流传入清宫。这款点心质地柔软细腻，内陷香甜爽口。据说慈禧在宫里听到小贩叫卖，便招到宫里品尝。吃过之后赞不绝口，就命御膳房的厨子制作，成为宫廷小点。

芸豆卷的用料

白芸豆 150g 蜜红豆 30g
蜂蜜 20g 色拉油 10g

芸豆卷的做法

宫廷小点心：芸豆卷的做法图解1

步骤1

白芸豆，洗净泡水约两小时。皮会开始起皱。
宫廷小点心：芸豆卷的做法图解2

步骤2

此时外皮能很轻松的撕下来
宫廷小点心：芸豆卷的做法图解3

步骤3

会有个别豆子的外皮沾得很紧，没关系，煮过之后还有过筛的过程。
宫廷小点心：芸豆卷的做法图解4

步骤4

加足够的水煮熟豆子，约需要半小时。
宫廷小点心：芸豆卷的做法图解5

步骤5

沥干水分，开始过筛。
宫廷小点心：芸豆卷的做法图解6

步骤6

这是过筛之后的豆馅。这个过程不能省略，不然影响口感。
宫廷小点心：芸豆卷的做法图解7

步骤7

凉后拌入蜂蜜和植物油，搅拌均匀。
宫廷小点心：芸豆卷的做法图解8

步骤8

寿司帘铺一层保鲜膜。
宫廷小点心：芸豆卷的做法图解9

步骤9

铺上一层豆馅，压实，整成长方形。
宫廷小点心：芸豆卷的做法图解10

步骤10

中间铺上蜜豆红。
宫廷小点心：芸豆卷的做法图解11

步骤11

以卷寿司的手法，卷起压紧。
宫廷小点心：芸豆卷的做法图解12

步骤12

切件，就可以食用了。

芸豆卷的烹饪技巧

这款点心的工艺并不难，但过程非常费时。光是剥皮，过筛，我就折腾了一个多小时。但口感确实不错，有时间的亲亲值得一试哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-06

©本菜谱的做法由 萌萌麻麻0407 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 烙 香 小吃 北京菜

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