百香果抹茶马卡龙

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都说最甜不过马卡龙，也正因如此，这枚小小的点心让人又爱又恨，总是有人抱怨，还没吃够就被甜到发腻，其实只要搭对饮品就万事大吉了，无论是意式咖啡还是英国红茶，甚至是中国的普洱和乌龙茶都能够中和马卡龙的甜度，当清茶的醇香与马卡龙的甜蜜完美地融合在一起，你就一定明白了它为什么能在备受宠爱的原因。(by-居然的厨房)

百香果抹茶马卡龙的用料

A.杏仁粉 100克 糖粉 100克
蛋白 37克 抹茶粉 4.5克
B:蛋白 37克 糖 15克
C:糖 85克 水 26克

百香果抹茶马卡龙的做法

百香果抹茶马卡龙的做法图解1

步骤1

糖粉加杏仁粉混合均匀
百香果抹茶马卡龙的做法图解2

步骤2

加入抹茶粉拌匀
百香果抹茶马卡龙的做法图解3

步骤3

加入蛋白拌均匀，盖起备用
百香果抹茶马卡龙的做法图解4

步骤4

蛋白加入15克糖打至软性发泡
百香果抹茶马卡龙的做法图解5

步骤5

糖水烧到118度，倒入上之前打好的蛋白，缓慢倒入一边倒入一边打发。打发到蛋白不流动即可。
百香果抹茶马卡龙的做法图解6

步骤6

舀入1/3到步骤3材料中，翻拌均匀
百香果抹茶马卡龙的做法图解7

步骤7

再把全部蛋白倒入其中翻拌均匀
百香果抹茶马卡龙的做法图解8

步骤8

把材料装入裱花袋，用圆口花嘴挤出大小一致的圆形。
百香果抹茶马卡龙的做法图解9

步骤9

凉至表面结皮时候，放入预热140度的卡士3502烤箱中层，15分钟
百香果抹茶马卡龙的做法图解10

步骤10

用100克黄油、30克百香果，50克炼奶做成酸甜可口的奶油霜夹馅，即可享用。
百香果抹茶马卡龙的做法图解11

步骤11

马卡龙可以放入冷冻室保存，吃前拿出来回温。
百香果抹茶马卡龙的做法图解12

步骤12

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百香果抹茶马卡龙的做法图解13

步骤13

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百香果抹茶马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-07

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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