香辣黑鱼

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香辣黑鱼的用料

黑鱼3 3斤 姜 10片
蒜瓣 10个 葱白 少量
黑胡椒 一勺 料酒 5勺
淀粉 100g 食用油 300ml
黄豆芽 1斤 西芹 1颗
尖椒 10个 黄瓜 1根
小米椒 10颗 干辣椒 5个
生抽 5勺 老抽 3勺
白糖 2勺 花椒 1两
芝麻 1把

香辣黑鱼的做法

步骤1

1.黑鱼剖好，切块，用盐、料酒腌制10分钟。然后撒上淀粉，搅拌均匀。

步骤2

2.锅内热油，八成热，倒入腌好的黑鱼块，微炸出锅。这个步骤是为了给黑鱼上浆，不至于肉老，所以不能炸太老了。

步骤3

3.豆芽焯水放一边，锅内留油，放入葱姜蒜小米椒、干辣椒爆香，倒入高汤，没有高汤也可以用清水。烧开，倒入豆芽、西芹、黑鱼块。撒黑胡椒粉、鸡精、糖，放老抽、生抽调味。烧开3分钟，加黄瓜片，加盐起锅。
香辣黑鱼的做法图解4

步骤4

4、撒花椒，芝麻，锅内热油，浇在花椒芝麻上。完成！

香辣黑鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-08

©本菜谱的做法由 灭火青蛙 编写，未经授权不得转载

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