咕噜肉

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深圳卫视厨房的秘密
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《厨房的秘密》节目现场，星厨张玉安和陈德容母子现场烹饪的佳肴！！！

咕噜肉的用料

猪里脊 250g 鸡蛋 1个
菠萝 150g 青椒 1个
红椒 1个 食用油 适量
生抽 少许 黑胡椒粉 少许
盐 适量 淀粉 适量
面粉 少许 番茄酱 3勺
米醋 少许 糖 少许

咕噜肉的做法

咕噜肉的做法图解1

步骤1

里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油汤匙（15ml）腌制30分钟。
咕噜肉的做法图解2

步骤2

菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
咕噜肉的做法图解3

步骤3

腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
咕噜肉的做法图解4

步骤4

番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
咕噜肉的做法图解5

步骤5

5、倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。

咕噜肉的烹饪技巧

1，喜欢吃辣的，可用我图中的辣椒，不喜欢辣的，可用菜椒。 2，肉要提前腌制一会，这样挂糊炸出的肉更加有味，且嫩。 3，炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-08

©本菜谱的做法由 深圳卫视厨房的秘密 编写，未经授权不得转载

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