北方人怎能不爱——油酥烧饼

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特别喜欢吃油酥烧饼,每次路过烧饼摊都要被香味馋好久,好多次趁买饼的时候就偷偷观察看老板怎么做,哈哈,回到家自己就开始琢磨怎么做,铛铛铛铛,就是这个啦,香软酥脆,我觉得比买的好吃哦

食材清单

面团 中筋面粉 300g
190g 酵母 2g
植物油 30g 油酥
中筋面粉 50g 植物油 40g
3g 十三香 0.5g
小茴香(可不加) 适量 迷迭香(可不加) 适量
芝麻 适量

烹饪步骤

北方人怎能不爱——油酥烧饼的做法图解1

步骤1

面团配方里的材料混合,水量不是固定,根据实际面粉吸水情况调整一下。
北方人怎能不爱——油酥烧饼的做法图解2

步骤2

揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵到两倍大,我做的发酵了一个多小时。
北方人怎能不爱——油酥烧饼的做法图解3

步骤3

面团发酵的空档准备油酥。将油酥配方里的材料混合。
北方人怎能不爱——油酥烧饼的做法图解4

步骤4

做成油酥面糊。
北方人怎能不爱——油酥烧饼的做法图解5

步骤5

发酵好的面团取出,揉揉排气,擀成面饼。
北方人怎能不爱——油酥烧饼的做法图解6

步骤6

面饼抹上油酥面糊。
北方人怎能不爱——油酥烧饼的做法图解7

步骤7

面饼卷起再轻轻擀平,擀薄。
北方人怎能不爱——油酥烧饼的做法图解8

步骤8

薄面饼折三折,擀平,再折三折,擀平,重复几次。
北方人怎能不爱——油酥烧饼的做法图解9

步骤9

分割成大小均匀的六份。
北方人怎能不爱——油酥烧饼的做法图解10

步骤10

面团擀平,放在烤盘上,烤盘提前铺好油纸或者不沾布,烧饼表面刷少量清水,撒上芝麻,放在温暖的地方再醒十五分钟到半个小时。
北方人怎能不爱——油酥烧饼的做法图解11

步骤11

入烤箱,220度15分钟,烤的时间温度不是确定的哦,要根据自家烤箱调整。

小贴士

1.面团配方里水量不是固定的,自己根据面粉吸水情况调整一下,揉成柔软的面团就可以了,我觉得面团含水量大一点做出来的饼比较软。2.小茴香、迷迭香没有也可以不加,我觉得加的比较好吃,家里有花椒叶也可以加花椒叶。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-07-09 09:58:38

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