小炒牛肉

精品
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在围脖上学着林依轮做的,稍作改动,鲜香麻辣,很下饭哦!

小炒牛肉的用料

牛肉(瘦肉) 一块 二荆条辣椒 几根
红椒 半个 葱姜 适量
蛋清 一个 料酒 一小勺
花椒 一勺 生抽/酱油 一勺
白糖 半茶匙 酌情
干辣椒 2-3个 白胡椒粉 半茶匙

小炒牛肉的做法

小炒牛肉的做法图解1

步骤1

备料
小炒牛肉的做法图解2

步骤2

食材都切好备用。
小炒牛肉的做法图解3

步骤3

牛肉切薄片,加入蛋清、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜丝拌匀腌制15分钟以上。
小炒牛肉的做法图解4

步骤4

锅下油,先下葱姜 干辣椒爆香。(也可加一些花椒,辣椒多少按自己的口味放)
小炒牛肉的做法图解5

步骤5

下牛肉片大火快速滑炒。
小炒牛肉的做法图解6

步骤6

牛肉片变色后转中火加入青红辣椒继续翻炒一两分钟。
小炒牛肉的做法图解7

步骤7

加入花椒粉翻炒片刻,最后加入盐,糖调味即可出锅。
小炒牛肉的做法图解8

步骤8

炒牛肉的时间不要太长,否则肉质容易变老,新手如果不好掌握的话可以先将牛肉炒熟捞起,再炒辣椒,最后加入牛肉混炒均匀。

小炒牛肉的烹饪技巧

1.腌制牛肉的时候加入蛋清能让肉片口感变嫩,最好不要省略。 2.炒牛肉的过程不要太长,否则肉质容易变老,新手如果不好掌握的话可以先将牛肉炒熟捞起,再炒辣椒,最后加入牛肉混炒均匀。 3.喜欢辣椒口感比较软的也可以按照第二点技巧操作。 4.吃辣的还可加些小米辣。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-07-09 11:19:27

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    / 9 小炒牛肉的做法步骤

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