提拉米苏

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提拉米苏的用料

6寸戚风蛋糕胚 1个 马斯卡彭奶酪 100g
鸡蛋 1个 细砂糖 30g
牛奶 50ml 吉利丁粉 5ml
或者吉利丁片 1片 鲜奶油 100克

提拉米苏的做法

提拉米苏的做法图解1

步骤1

制作咖啡液：50ml黑咖啡加入5ml咖啡酒5克糖拌匀。
提拉米苏的做法图解2

步骤2

室温软化马斯卡彭奶酪用刮刀拌至顺滑。
提拉米苏的做法图解3

步骤3

鸡蛋和20g糖混合均匀，加入牛奶拌匀，倒入小锅，最小火加热至85度快沸，不停用木铲搅拌，液体稍粘稠，像可以流动的酸奶，即成蛋奶糊。
提拉米苏的做法图解4

步骤4

将吉利丁粉用15ml凉水调匀，倒入蛋奶糊搅拌至顺滑。
提拉米苏的做法图解5

步骤5

鲜奶油与10g细砂糖混合，搅打至6，7分发。
提拉米苏的做法图解6

步骤6

蛋奶糊倒入马斯卡彭奶酪中搅匀，再倒入打好的鲜奶油搅匀。
提拉米苏的做法图解7

步骤7

将蛋糕胚片成2片，取一片放入模具底部，均匀刷上咖啡液，倒入一半奶酪糊，再铺一片蛋糕片，刷咖啡液，倒入另一半奶酪糊，轻轻晃动，让表面平整，冷藏6个小时以上，脱模，撒可可粉，糖粉。

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-09

©本菜谱的做法由 操劳的螃蟹 编写，未经授权不得转载
分类： 裱花蛋糕 甜 下午茶 烘焙 蛋糕

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