头伏下午茶：四色饺子配大虾

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湾仔码头WanChaiFerry

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热在三伏，冷在三九。三伏天是一年内气温最高、湿度最大的季节。头伏，按中国的农历来说，才是真正暑天的开始。头伏吃饺子是传统习俗，因为大热天人的胃口不好，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。当然，现代人随时随地可以吃到饺子，所以这次介绍一款西式小食的做法，让多滋多彩的清爽水饺和大虾做搭配，利用西式的酱汁使味道更丰富，在炎热的头伏天作为下午茶或点心，养眼又开胃。感谢 @Maggie_KK 分享的高颜值好吃又开胃的下午茶，夏天也不会食欲不振哦~

头伏下午茶：四色饺子配大虾的用料

湾仔码头多菜多益白菜紫甘蓝猪肉水饺 1粒	湾仔码头多菜多益韭菜马蹄猪肉水饺 1粒
湾仔码头多菜多益玉米彩椒猪肉水饺 1粒	湾仔码头多菜多益荠菜嫩笋猪肉水饺 1粒
绿香草叶（我用的是青柠叶） 3片	橙子 1厚片
茄子（尽量买大的） 1厚片	大虾 2条
马苏里拉芝士片 3片	柠檬汁少许
盐、黑胡椒碎少许	红酒少许
橄榄油少许	（青酱）罗勒叶 30克
（青酱）松子仁 20克	（青酱）大蒜 2瓣
（青酱）帕马森芝士粉 20克	（青酱）橄榄油 40ml
（青酱）盐、黑胡椒碎少许	（橙子酱）橙汁 1只橙子留一片，其余打汁
（橙子酱）蜂蜜 30克	（橙子酱）橄榄油、盐、黑胡椒碎少许
（番茄酱）番茄 1个	（番茄酱）番茄酱 30克
（番茄酱）洋葱 10克	（番茄酱）大蒜 2瓣
（番茄酱）罗勒叶 10克	（番茄酱）橄榄油 15ml
（番茄酱）糖、盐、披萨草碎、黑胡椒碎少许

头伏下午茶：四色饺子配大虾的做法

步骤1

准备好除冷冻水饺外所有的材料。大虾洗净沥干，去头去壳留尾，挑去纱线，用柠檬汁、盐、红酒、黑胡椒碎腌制。

步骤2

做青酱: 把青酱的所有原材料放入搅拌机中搅打成酱即可。

步骤3

做番茄酱：将番茄洗净，开水中汆烫去皮，切成碎粒；洋葱和大蒜切碎，罗勒叶切丝。中火烧热锅中的油，放入洋葱碎和蒜泥炒香，放入罗勒叶丝和番茄粒炒到番茄软掉，再加入番茄酱，大火烧开转小火至汤汁略稠，加盐、黑胡椒碎和白砂糖调味即可。

步骤4

橙子切除头尾两端的果皮，让果肉露出来，竖立放好，沿着水果外形曲线，将果皮连白色部分一起切除。切一厚片，备用。其余榨橙汁，做橙子酱：橙汁中火煮片刻，加蜂蜜、盐和黑胡椒碎，转小火煮至汤汁变稠。

步骤5

茄子洗净切一厚片。平底锅烧热，小火把茄子片烤软，拿出备用；中火烧热油，放入橙子片煎至两面上色，备用；三片芝士片切圆片，叠起备用；洗净吸干柠檬叶，备用。

步骤6

平底锅用前面的油继续把大虾煎熟，捞出。

步骤7

准备好多菜多益水饺。

步骤8

锅里放水煮开，放入湾仔码头多菜多益水饺，中大火盖盖煮5分钟，然后开盖煮1分钟。

步骤9

茄子片上放一粒紫色水饺，浇番茄酱；橙子片上放一粒橙色水饺，浇橙子酱；芝士片上放一粒白色水饺，不浇酱；绿叶上放一粒绿色水饺，浇青酱；再码上两只大虾，浇番茄酱。一盘漂亮又好吃的下午茶点完成了，绝对媲美酒店里的西餐头盘。

头伏下午茶：四色饺子配大虾的烹饪技巧

材料是一人份，人多自己往上加，但是酱汁足够了。多出来的酱汁留着，别浪费，还可以做青酱意面、肉酱意面（番茄酱）和酸酸甜甜的西式菜肴（橙子酱）。这款菜式虽然稍显复杂，但是胜在格调高、颜值好，适合和伴侣、闺蜜一起的小资下午茶。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-10

©本菜谱的做法由湾仔码头WanChaiFerry 编写，未经授权不得转载

湾仔码头WanChaiFerry

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